Naranjas Valencia

Sí: son jugosas y su equilibrio entre dulzor y acidez funciona muy bien en zumo. Si están frías, déjalas unos minutos a temperatura ambiente y hazlas rodar sobre la encimera antes de exprimirlas; así sacarás más zumo.

Busca piezas firmes, aromáticas y pesadas para su tamaño, sin zonas blandas ni moho. El color verde en la piel no significa necesariamente que estén verdes: pueden estar maduras y conservar parte de la clorofila.

Guárdalas secas y sin apretar en un lugar fresco y ventilado si vas a consumirlas pronto. Para alargar su conservación, ponlas en el cajón de la fruta de la nevera; lávalas justo antes de usarlas.

Prueba la ensalada malagueña, con patata cocida, bacalao, aceitunas y naranja en gajos. También combinan con hinojo en ensalada, o con aves asadas si añades su zumo a la salsa.

Lava y seca bien la naranja, y ralla solo la parte naranja de la piel: la capa blanca amarga. La ralladura perfuma bizcochos, aliños y salsas; también puedes cortar tiras finas para confitarlas.

El tono puede deberse a que la piel conserva clorofila, aunque la fruta esté madura. Para valorar si está en buen estado, fíjate también en que sea firme, huela bien y no tenga zonas blandas.

Las Valencia tienen pulpa anaranjada y se suelen elegir por su abundante zumo. Las sanguinas se reconocen por la pulpa rojiza, cuyo color y sabor más intenso las hacen vistosas en ensaladas y postres.