Lo que hay en tu plato
Maíz seco
Calorías e información nutricional
navajo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 386 kcal —
- Proteínas 9,9 g 20%
- Hidratos de carbono 75 g 27%
- Grasas 5,2 g 7%
- Grasas saturadas 0,8 g 4%
- Azúcares 5,4 g —
- Sodio 13 mg 1%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0,9 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Ácido pantoténico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 77 µg 19%
Minerales
- Calcio 15 mg 1%
- Hierro 1,9 mg 11%
- Magnesio 124 mg 30%
- Fósforo 337 mg 27%
- Potasio 511 mg 11%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganeso 0,85 mg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,9 g | 75 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 38 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 112 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 20 g | 150 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 25 g | 187 g | 13 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre maíz seco
¿Hay que poner el maíz seco en remojo antes de cocerlo?
Sí: déjalo entre 8 y 12 horas en abundante agua. Después escúrrelo, enjuágalo y cuécelo en agua limpia; así se hidrata de manera más uniforme.
¿Cuánto tarda en cocerse el maíz seco?
Después del remojo, calcula alrededor de 1 hora y media o 2 horas a fuego suave. Está listo cuando los granos se aplastan con facilidad; escúrrelos y añade más agua caliente si la olla se queda seca.
¿Cómo se nixtamaliza el maíz seco en casa?
Por cada kilo de maíz, disuelve unos 10 g de cal alimentaria en agua suficiente para cubrirlo. Cuécelo a fuego suave unos 20 minutos, déjalo reposar toda la noche y luego frótalo y enjuágalo bien para retirar la piel y los restos de cal.
¿Qué platos se preparan con maíz seco?
El maíz nixtamalizado se usa para el pozole; los granos secos también se cuecen para hacer mote o se muelen para obtener sémola y harina. El remojo previo ayuda a que los granos enteros se cuezan antes.
¿Cómo se conserva el maíz seco?
Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, apartado de la luz y la humedad. Revísalo de vez en cuando: si aparecen insectos o huele a humedad, no lo uses.
¿Cualquier maíz seco sirve para hacer palomitas?
No. Para que explote bien hace falta una variedad específica de maíz palomero, cuya cáscara retiene el vapor; los granos secos de otras variedades suelen calentarse sin abrirse.
¿Con qué puedo sustituir el maíz seco en un pozole?
Puedes usar maíz nixtamalizado ya cocido, incluso en conserva: escúrrelo y enjuágalo, y añádelo hacia el final para que se caliente sin deshacerse.
Fuente: USDA FoodData Central 167631 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
