Maíz

Retira las hojas y las barbas y cuécela en agua hirviendo durante 5–7 minutos. Escúrrela y añade sal al servir.

Quita las hojas y las barbas, unta la mazorca con un poco de aceite y ásala a fuego medio durante 10–15 minutos, girándola a menudo para que se dore por todos los lados.

Busca hojas verdes, firmes y bien pegadas, y granos llenos y apretados. Si está pelada, evita las mazorcas con granos arrugados o zonas oscuras.

Guarda las mazorcas con sus hojas en el frigorífico y consúmelas en uno o dos días. Para congelar los granos, escáldalos durante 4 minutos, enfríalos en agua con hielo, escúrrelos bien y congélalos.

Los granos quedan bien en ensaladas con tomate y atún, en arroces salteados y como relleno de empanadillas. También puedes servir la mazorca asada con mantequilla y un poco de sal.

Botánicamente, sus granos son frutos secos de una planta gramínea. En la cocina, el maíz tierno suele tratarse como una verdura; cuando se seca y se muele, se usa como cereal.

Sí, puedes comer crudos los granos de una mazorca tierna y fresca, una vez retiradas las hojas y las barbas y enjuagada. El maíz seco, en cambio, necesita cocción o molienda antes de comerlo.