Lo que hay en tu plato
Garbanzo, seco
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 350 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 48 g 17%
- Grasas 6 g 8%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 12 g 44%
- Azúcares 2,3 g —
- Sodio 24 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3,3 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamina B6 0,54 mg 32%
- Folato (B9) 180 µg 45%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 57 mg 4%
- Hierro 4,3 mg 24%
- Magnesio 79 mg 19%
- Fósforo 252 mg 20%
- Potasio 718 mg 15%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,66 mg 73%
- Manganeso 2,2 mg 96%
- Selenio 2 µg 4%
- Yodo 0,6 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 21 g | 48 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 31 g | 71 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 41 g | 95 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 51 g | 119 g | 15 g |
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Preguntas sobre garbanzo, seco
¿Hay que remojar los garbanzos secos y cuánto tardan en cocerse?
Déjalos en abundante agua entre 8 y 12 horas; después, escúrrelos y enjuágalos. Cuécelos en agua limpia a fuego suave durante 60–90 minutos, o entre 20 y 30 minutos en una olla a presión desde que alcance presión.
¿Cómo se preparan los garbanzos para hacer falafel?
Remójalos, pero no los cuezas: tritúralos aún crudos con cebolla, ajo, perejil o cilantro y especias. Forma bolitas o discos y fríelos a 170–180 °C durante unos 3–4 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
¿En qué platos se usan los garbanzos secos?
Una vez cocidos, quedan bien en el cocido, el potaje de garbanzos con espinacas y las ensaladas; también puedes triturarlos para hacer hummus. Añádelos al guiso ya remojados y cuécelos hasta que estén tiernos antes de incorporar ingredientes delicados.
¿Puedo sustituir los garbanzos secos por garbanzos cocidos en conserva?
Sí: por cada 100 g de garbanzos secos, usa aproximadamente 230–250 g de garbanzos en conserva escurridos. Como ya están cocidos, enjuágalos y añádelos al guiso al final, solo el tiempo necesario para calentarlos.
¿Cómo se conservan los garbanzos secos?
Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la humedad. Antes de cocinarlos, comprueba que no tengan insectos ni olor extraño.
¿Se pueden congelar los garbanzos cocidos?
Sí. Déjalos enfriar, repártelos en recipientes o bolsas herméticas con un poco de su líquido de cocción y congélalos; así podrás añadirlos directamente a sopas y guisos.
¿Se pueden comer los garbanzos secos después de remojarlos, sin cocerlos?
No: el remojo no sustituye a la cocción. Aunque se trituran remojados para hacer falafel, la mezcla debe cocinarse por completo antes de comerla.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 20516 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
