Gachas

Tuesta harina de almortas con ajo y aceite de oliva; añade pimentón y agua poco a poco, removiendo para que espese sin pegarse. Se suelen servir calientes con torreznos.

Cuece copos de avena a fuego suave entre 5 y 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que queden cremosos. Los copos finos suelen hacerse antes que los gruesos.

Si usas harina, mézclala primero con un poco de líquido frío hasta formar una pasta lisa y luego incorpórala al resto sin dejar de remover. Con copos, añadirlos poco a poco al líquido caliente también ayuda.

Sí: con agua quedan menos cremosas y se aprecia más el sabor del cereal. Para una textura más suave, puedes cocerlas con agua y añadir un chorrito de leche al final.

Guárdalas tapadas en el frigorífico cuando se hayan enfriado y consúmelas en un máximo de dos días. Al recalentarlas en un cazo, añade un poco de agua o leche y remueve hasta que estén bien calientes.

Las gachas dulces quedan bien con canela, fruta o frutos secos; las saladas, con verduras salteadas o huevo. Las manchegas suelen servirse con torreznos.

Las gachas suelen cocerse removiendo cereal o harina en un líquido hasta que espese; la papilla suele quedar más fina y homogénea, a menudo porque se tritura. La textura depende también de cómo se prepare cada una.