Lo que hay en tu plato
Almidón de patata
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 348 kcal —
- Proteínas 0 g 0%
- Hidratos de carbono 86 g 31%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0,6 g 2%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 3,8 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
- Niacina (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 27,5 mg 2%
- Hierro 0,84 mg 5%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fósforo 35,6 mg 3%
- Potasio 33,5 mg 1%
- Zinc 0,16 mg 1%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,1 mg 4%
- Selenio 0,4 µg 1%
- Yodo 0,49 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
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- Puré de patata en polvopromedio de productos industriales354 kcal / 100 g
Preguntas sobre almidón de patata
¿El almidón de patata y la fécula de patata son lo mismo?
En el uso culinario suelen ser nombres para el mismo polvo fino, obtenido del almidón de la patata. No lo confundas con la harina de patata, que se hace con patatas secas y conserva más sabor y componentes de la patata.
¿Cómo se usa el almidón de patata para espesar una salsa?
Disuélvelo primero en un poco de agua fría y añade la mezcla a la salsa caliente, removiendo. Cuando espese y empiece a hervir, retírala del fuego: hervirlo mucho tiempo puede hacer que pierda consistencia.
¿Puedo sustituir el almidón de maíz por almidón de patata?
Sí, puedes probar con la misma cantidad para espesar una salsa o una crema. El almidón de patata espesa rápido y deja una textura más brillante; incorpóralo disuelto en frío y añade más solo si hace falta.
¿Cómo se consigue un rebozado crujiente con almidón de patata?
Cubre los alimentos con una capa fina y sacude el exceso antes de freírlos en aceite caliente. Se usa, por ejemplo, en el karaage japonés; no mezcles el almidón con agua si buscas una cobertura seca y crujiente.
¿Cómo se conserva el almidón de patata una vez abierto?
Guárdalo bien cerrado en un armario fresco y seco, lejos del vapor de la cocina. Si entra humedad, puede apelmazarse y perder su textura fina.
¿Se puede usar almidón de patata para hacer pan o bizcochos?
Sí, en pequeñas proporciones junto con otras harinas: aporta una miga más tierna, pero por sí solo no da estructura a una masa. Sigue la proporción de la receta, porque sustituir toda la harina puede dejar una preparación frágil o gomosa.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 4090 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
