Ensalada

Separa las hojas y enjuágalas bajo el grifo con agua fría, retirando la tierra entre los pliegues. Sécalas en un centrifugador o con un paño limpio: el aliño se adhiere mejor a las hojas secas.

Guarda las hojas bien secas y aliña justo antes de servir. La sal y el vinagre hacen que suelten agua si pasan mucho tiempo mezclados.

Sí: lava y seca las hojas, guarda los ingredientes por separado en recipientes tapados en la nevera y añade el aliño al final. Así las hojas no se ablandan y los ingredientes crujientes conservan su textura.

Está más rica recién hecha; una vez aliñada, las hojas pierden firmeza y pueden soltar líquido. Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas pronto, sobre todo si llevan huevo, pescado o carne.

Mezcla tres partes de aceite de oliva con una de vinagre, una pizca de sal y, si quieres, un poco de mostaza. Bátelo en un tarro cerrado y viértelo justo antes de servir.

Una ensalada verde sencilla acompaña bien una tortilla, pescado a la plancha o legumbres. Para convertirla en plato principal, añade garbanzos, huevo cocido, atún o queso.

Si el envase indica que están lavadas y listas para consumir, puedes servirlas directamente. Si no lo indica, enjuágalas y sécalas bien antes de comerlas.