Compota de melocotón

Pela los melocotones, quítales el hueso y córtalos en trozos. Cuécelos tapados a fuego suave con un chorrito de agua durante 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos; aplástalos para una textura más fina.

Sí. Si los melocotones están maduros, cuécelos sin azúcar con un chorrito de agua; un poco de zumo de limón realza su sabor. Esta compota casera debe conservarse en frío, no a temperatura ambiente.

Guárdala en un recipiente limpio y cerrado y consúmela en un plazo de 3–4 días. También puedes congelarla en porciones y descongelarla en la nevera.

Queda bien con yogur natural, gachas de avena, tortitas o queso fresco. También puedes servirla como relleno de crepes o acompañar con ella una tarta de queso.

Sí, como cobertura de tostadas, yogur o tartas. Como tiene más humedad y menos cuerpo que la mermelada, para rellenar un bizcocho conviene escurrirla o cocerla unos minutos más para espesarla.

No. La compota se cuece hasta que la fruta queda blanda y suele servirse triturada o en trozos; el melocotón en almíbar se conserva en un líquido dulce y mantiene normalmente los trozos enteros.

Sí, es fuente de vitamina C. La cocción y el tiempo de conservación pueden reducir parte de esta vitamina.