Compota de manzana

Pela y descorazona las manzanas, córtalas en dados y cuécelas tapadas a fuego lento con un chorrito de agua durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando. Aplástalas para una textura con trozos o tritúralas si la prefieres fina.

La reineta aporta un punto ácido y se deshace bien; la golden queda más dulce. Puedes mezclarlas para equilibrar el sabor sin añadir azúcar.

Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en 3–4 días. También puedes congelarla en porciones; descongélala en el frigorífico.

Queda bien con cerdo asado, tortitas y gachas de avena; también puedes servirla con yogur natural. Si la acompañas con carne, un toque de pimienta o mostaza contrasta con su dulzor.

Sí: sustituye hasta la mitad del aceite por la misma cantidad de compota. El bizcocho quedará más húmedo y algo menos tierno, así que evita cambiar todo el aceite.

Los nombres se solapan, pero suele llamarse compota a la manzana cocida, a menudo con una textura algo gruesa, y puré a la preparación triturada y fina. La compota puede llevar azúcar o especias; el puré no tiene por qué llevarlos.

Sí, puedes ofrecerla sin azúcar añadido y bien cocida, con una textura lisa o adaptada a lo que el bebé ya pueda manejar. Evita los trozos duros o grandes, que pueden provocar atragantamiento.