Altramuz

Déjalos en remojo unas 24 horas y cuécelos hasta que estén tiernos. Después, mantenlos en salmuera y cambia el líquido a diario durante varios días, hasta que pierdan el amargor; no los comas si siguen amargos.

Sí, los altramuces en conserva suelen venir ya cocidos y listos para comer. Escúrrelos y enjuágalos si quieres quitar parte de la salmuera.

Se comen como aperitivo y quedan bien en ensaladas con tomate, cebolla y aceitunas. También puedes añadirlos a una ensalada de patata o servirlos con encurtidos.

Sí. Escúrrelos y, si quieres una crema más fina, quítales la piel; tritúralos con tahini, limón, ajo y un poco de aceite de oliva.

Guárdalos en el frigorífico, cubiertos con su salmuera y dentro de un recipiente limpio. Sácalos con un tenedor limpio y consúmelos en pocos días.

Es una legumbre: el altramuz es la semilla de una planta del género Lupinus. Aunque se toma a menudo como aperitivo, botánicamente no es un fruto seco.

Sí, el altramuz puede causar alergia por sí mismo. Algunas personas alérgicas al cacahuete también reaccionan al altramuz, aunque no ocurre en todos los casos.