Lo que hay en tu plato
Alcaparras
Calorías e información nutricional
en conserva
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 23 kcal —
- Proteínas 2,4 g 5%
- Hidratos de carbono 1,7 g 1%
- Grasas 0,9 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 0,4 g —
- Sodio 2348 mg 102%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 4,3 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,88 mg 6%
- Vitamina K 24,6 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 0,65 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,5 mg 1%
Minerales
- Calcio 40 mg 3%
- Hierro 1,7 mg 9%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fósforo 10 mg 1%
- Potasio 40 mg 1%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cobre 0,37 mg 42%
- Manganeso 0,08 mg 3%
- Selenio 1,2 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,4 g | 1,7 g | 0,9 g |
| 1 ración | 8,6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 17,2 g | 4 | 0,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| ½ ración | 4,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 raciones | 25,8 g | 6 | 0,6 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 4 raciones | 34,4 g | 8 | 0,8 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 0,8 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,5 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,7 g | 3,4 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,9 g | 4,2 g | 2,2 g |
Preguntas sobre alcaparras
¿Hay que enjuagar las alcaparras antes de usarlas?
Las que vienen en salmuera suelen estar muy saladas: escúrrelas y enjuágalas si quieres un sabor más suave. Si están conservadas en sal seca, retira la sal y déjalas unos minutos en agua; después, sécalas bien.
¿En qué platos se suelen usar las alcaparras?
Quedan muy bien en la salsa puttanesca, la salsa tártara y platos de pescado o pollo con limón. Añádelas también a ensaladas de patata, aceitunas y tomate para darles un toque ácido y salino.
¿Cómo se conservan las alcaparras una vez abierto el tarro?
Guárdalas en el frigorífico y mantenlas cubiertas por su salmuera; sácalas con un tenedor limpio. Si se han conservado en sal seca, mantenlas en un recipiente bien cerrado y sigue las indicaciones de conservación del envase.
¿Se pueden freír las alcaparras?
Sí: escúrrelas y sécalas muy bien para que no salte el aceite. Fríelas en aceite caliente durante uno o dos minutos, hasta que se abran y queden crujientes; son un buen remate para pescado, pasta o verduras.
¿Con qué puedo sustituir las alcaparras?
Las aceitunas verdes picadas aportan un punto salado parecido; los pepinillos picados añaden más acidez y crujiente. Ninguno reproduce exactamente su sabor floral y penetrante, así que empieza con menos cantidad y prueba.
¿Son lo mismo las alcaparras y los alcaparrones?
No: las alcaparras son los capullos florales aún cerrados de la alcaparrera, mientras que los alcaparrones son sus frutos, más grandes y a menudo servidos encurtidos con el rabillo.
¿Cuánta sal tienen las alcaparras?
Las conservadas en salmuera pueden ser muy saladas: una cucharada escurrida aporta 202 mg de sodio. Enjuagarlas puede reducir parte de la sal de la superficie, aunque no elimina toda la que han absorbido.
Fuente: USDA FoodData Central 172238 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
