Lo que hay en tu plato
Albahaca
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 23 kcal —
- Proteínas 3,2 g 6%
- Hidratos de carbono 1,1 g 0%
- Grasas 0,6 g 1%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,6 g 6%
- Azúcares 0,3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 264 µg 29%
- Vitamina C 18 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,8 mg 5%
- Vitamina K 415 µg 346%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,9 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 68 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,4 mg 2%
Minerales
- Calcio 177 mg 14%
- Hierro 3,2 mg 18%
- Magnesio 64 mg 15%
- Fósforo 56 mg 4%
- Potasio 295 mg 6%
- Zinc 0,81 mg 7%
- Cobre 0,39 mg 43%
- Manganeso 1,1 mg 50%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3,2 g | 1,1 g | 0,6 g |
| 1 ración | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 raciones | 5 g | 1 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ ración | 1,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 raciones | 7,5 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 raciones | 10 g | 2 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,6 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,7 g | 1,6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6,3 g | 2,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
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Preguntas sobre albahaca
¿Cómo conservar fresca la albahaca para que no se ponga negra?
Corta un poco los tallos y ponlos en un vaso con agua, como un ramo; cúbrela sin apretar con una bolsa y déjala fuera de la nevera, lejos del sol. Cambia el agua cada día y lava las hojas justo antes de usarlas.
¿Se puede congelar la albahaca?
Sí, pero las hojas pierden firmeza al descongelarse. Tritúralas con un poco de aceite de oliva y congela la mezcla en pequeñas porciones: queda bien para salsas, sopas y guisos.
¿Cuándo se añade la albahaca a la salsa de tomate?
Añádela al final de la cocción, o justo antes de servir, para que conserve mejor su aroma. Rompe las hojas con los dedos en vez de picarlas con mucha antelación.
¿Cómo se hace el pesto de albahaca?
Tritura o maja hojas de albahaca con piñones, ajo, parmesano, pecorino y aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Mézclalo con la pasta fuera del fuego y añade un poco del agua de cocción para que se adhiera mejor.
¿Qué cantidad de albahaca seca equivale a la fresca?
Usa aproximadamente una parte de albahaca seca por cada tres partes de fresca: la seca concentra más el sabor. Añádela antes durante la cocción para que se hidrate; la fresca suele incorporarse al final.
¿Con qué platos combina bien la albahaca?
Va especialmente bien con tomate, mozzarella y aceite de oliva, como en la ensalada caprese, y es habitual en pizzas, pasta y pesto. También aporta un toque fresco a sopas de tomate y verduras asadas.
¿Hay que lavar la albahaca antes de usarla?
Sí: enjuaga las hojas con agua fría justo antes de prepararlas y sécalas con cuidado, sin frotar. Si quedan húmedas, pueden aguar el pesto o perder aroma al picarlas.
Fuente: USDA FoodData Central 172232 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
