Aceite de onagra

No es una opción habitual para freír ni para cocinar: el calor puede acelerar su oxidación. Si lo usas en la cocina, añádelo en frío, por ejemplo al aliño de una ensalada.

Se vende como complemento tanto en cápsulas como en formato líquido. Si eliges el líquido, sigue la cantidad indicada para ese producto y úsalo en frío; no hay una ración culinaria estándar.

Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro, lejos de la cocina y de la luz directa. Si el envase indica que debe refrigerarse, sigue esa instrucción.

Tiene un sabor suave, ligeramente a semilla. Puedes mezclar una pequeña cantidad con limón y hierbas para aliñar verduras o ensaladas; no suele emplearse como aceite principal para cocinar.

Se obtiene de las semillas de la onagra, una planta también conocida por el nombre de prímula vespertina. El aceite se extrae de esas semillas, normalmente mediante prensado.

Un olor desagradable, parecido al de aceite viejo o pintura, y un sabor áspero o amargo pueden indicar que se ha enranciado. No lo consumas si presenta esas señales.