Tremoço

É a semente de uma leguminosa, servida muitas vezes cozida e conservada em salmoura como petisco. O tremoço seco também pode ser cozido e usado em receitas.

Escorra a salmoura e enxágue os grãos; se estiverem muito salgados, deixe-os alguns minutos em água limpa antes de servir. Você pode comê-los como petisco ou acrescentá-los a saladas.

Deixe os grãos de molho por cerca de 24 horas, trocando a água, e cozinhe em água nova até ficarem macios. Se ainda estiverem amargos, não os consuma: o amargor pode indicar alcaloides naturais, que precisam ser removidos com demolhos e trocas de água adequados.

Enxágue em água corrente e, se necessário, deixe de molho em água limpa por 15 a 30 minutos. Prove um grão e troque a água se ainda estiver salgado.

Guarde na geladeira, coberto pela própria salmoura e em recipiente bem fechado. Use utensílio limpo para retirar os grãos e siga o prazo indicado na embalagem após abrir.

Além de servir como petisco, você pode misturá-lo a saladas de folhas, tomate e cebola, ou acrescentá-lo a pastas e antepastos. Escorra e enxágue antes de usar para não levar salmoura demais ao prato.

Sim. O tremoço pode provocar reação alérgica e há pessoas alérgicas a amendoim que também reagem a ele. Se você tem alergia a leguminosas, evite experimentar sem orientação profissional.