Tangerina

Prefira as que parecem pesadas para o tamanho, têm casca firme e cheirosa e não apresentam partes moles ou mofo. A cor, sozinha, não indica doçura.

Role a fruta sobre a bancada, pressionando de leve, para soltar a casca. Faça um pequeno corte na casca com a unha e puxe os gomos, evitando perfurar a polpa.

Deixe as frutas inteiras em local fresco e ventilado se for consumi-las nos próximos dias. Para conservar por mais tempo, guarde-as secas na gaveta de legumes da geladeira e descarte as que estiverem mofadas.

Sim: descasque, separe os gomos e retire as sementes antes de congelar em uma única camada; depois, transfira para um recipiente fechado. A textura fica mais mole ao descongelar, então use os gomos ainda congelados em vitaminas ou sucos.

O sabor cítrico combina com gengibre, hortelã, chocolate amargo e folhas verdes. Use os gomos em saladas, ou acrescente raspas da casca a bolos e molhos — só raspe a parte colorida, que é mais aromática e menos amarga.

Cozinhe gomos sem sementes com açúcar e um pouco de suco de limão, mexendo até engrossar; a pectina da parte branca da casca ajuda a dar ponto. Para reduzir o amargor, retire o máximo possível das sementes e das fibras brancas mais grossas.

Pode em sucos, bolos e molhos, mas o sabor costuma ficar mais delicado e a fruta pode render menos suco. Em receitas assadas, use a mesma quantidade de suco e prove a mistura antes de acrescentar mais açúcar.

Separe os gomos, retire sementes e membranas mais resistentes e corte cada gomo no sentido do comprimento em pedaços pequenos. Ofereça com a criança sentada e supervisionada, pois gomos inteiros podem causar engasgo.