Sementes de linhaça

Moída, porque o grão inteiro pode passar pelo intestino sem ser bem aproveitado. Triture uma pequena quantidade por vez ou compre farinha de linhaça e mantenha-a bem fechada.

Misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e espere cerca de 10 minutos, até formar um gel. Use no lugar de 1 ovo em panquecas, bolos e biscoitos; a massa pode ficar mais densa.

Sim. Misture a linhaça moída à farinha ou polvilhe sementes inteiras sobre a massa antes de assar. Em pães, ela combina bem com aveia, castanhas e sementes de girassol.

Guarde em um pote hermético na geladeira e use em poucas semanas; a linhaça inteira dura mais tempo em local fresco, seco e protegido da luz. Descarte se o cheiro ficar amargo ou parecido com tinta.

As duas têm usos culinários parecidos e podem ser consumidas inteiras ou moídas; a marrom costuma ter sabor mais marcante, enquanto a dourada é mais suave. Para escolher, prefira sementes secas, sem cheiro rançoso e com embalagem bem fechada.

A linhaça moída pode ser misturada a iogurte, mingau, vitamina, frutas amassadas e granola. As sementes inteiras também dão textura a saladas, pães e biscoitos.

Uma colher de sopa de linhaça moída é uma porção prática para misturar a uma tigela de iogurte ou a um copo de vitamina. Acrescente aos poucos se você não costuma consumir alimentos ricos em fibras e beba líquidos ao longo do dia.

Na cozinha, ambas podem ser usadas em vitaminas, mingaus e massas. A farinha de linhaça pode ter composição diferente conforme o processamento; por exemplo, a farinha de linhaça tem 38,3 g de proteína por 100 g, enquanto a linhaça tem 18 g.