Pomelo

Prefira um fruto pesado para o tamanho, com casca firme e sem partes amolecidas ou machucadas. A casca pode ser verde ou amarelada mesmo quando a polpa está madura.

Corte uma tampa nas extremidades e faça cortes superficiais na casca grossa para removê-la em tiras. Separe os gomos e retire a película branca de cada um: ela é amarga e a polpa fica mais agradável sem ela.

Inteiro, ele pode ficar em local fresco e arejado; depois de descascado, guarde os gomos em um recipiente fechado na geladeira e consuma em poucos dias. A polpa também pode ser congelada, embora fique mais macia ao descongelar.

Os gomos ficam bons em saladas com folhas, ervas e amendoim, e também combinam com camarão ou peixe. Em pratos do Sudeste Asiático, como a salada tailandesa yum som-o, o pomelo é misturado a molho, ervas e ingredientes crocantes.

A toranja é a substituição mais próxima, mas costuma ser mais ácida e seus gomos são menores. Para uma opção mais doce, use gomos de poncã; em saladas, combine-os com um pouco de suco de limão para equilibrar.

O pomelo é um cítrico de casca muito grossa, com gomos grandes e polpa geralmente mais suave. A toranja é menor e mais ácida; ela surgiu do cruzamento entre pomelo e laranja.