Saiba o que tem no seu prato
Pastinaca
Calorias e informação nutricional
cozidas, fervidas, escurridas, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 71 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Carboidratos 13 g 5%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 4 g 14%
- Açúcares 4,8 g —
- Sódio 246 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 13 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,72 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folato (B9) 58 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 27 mg 5%
Minerais
- Cálcio 37 mg 3%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnésio 29 mg 7%
- Fósforo 69 mg 6%
- Potássio 367 mg 8%
- Zinco 0,26 mg 2%
- Cobre 0,14 mg 15%
- Manganês 0,29 mg 13%
- Selênio 1,7 µg 3%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,3 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 porção | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0,2 g |
| 2 porções | 156 g | 111 | 2,1 g | 20 g | 0,5 g |
| ½ porção | 39 g | 28 | 0,5 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 3 porções | 234 g | 166 | 3,1 g | 30 g | 0,7 g |
| 4 porções | 312 g | 222 | 4,1 g | 41 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2,6 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3,3 g | 33 g | 0,8 g |
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Perguntas sobre pastinaca
Como escolher uma pastinaca boa?
Prefira raízes firmes, lisas e sem partes moles ou rachadas. As menores e médias costumam ser menos fibrosas que as muito grandes.
Precisa descascar a pastinaca antes de cozinhar?
Lave e esfregue bem a casca; se a raiz estiver fresca e fina, você pode mantê-la. Descasque as maiores ou mais envelhecidas, que tendem a ter casca mais grossa e centro fibroso.
Como assar pastinaca para ela ficar dourada?
Corte em bastões de tamanho parecido, misture com um fio de azeite e espalhe sem amontoar em uma assadeira. Asse a 220 °C por cerca de 25 a 35 minutos, virando na metade do tempo.
Quanto tempo a pastinaca leva para cozinhar na água?
Cortada em pedaços, costuma amaciar em 10 a 15 minutos depois que a água começa a ferver; espete com um garfo para conferir. Para purê, escorra bem antes de amassar, pois ela fica mais doce e menos aguada que a batata.
Como guardar pastinaca para durar mais?
Na geladeira, mantenha as raízes sem lavar em um saco perfurado ou frouxo na gaveta de legumes; use-as em até duas ou três semanas. Depois de cortada, guarde em recipiente fechado e consuma em poucos dias.
O que usar no lugar da pastinaca numa sopa ou num purê?
A raiz de salsa é a substituição mais próxima no sabor e na textura. Nabo também funciona, mas tem sabor mais marcante; cenoura deixa a preparação mais doce e colorida.
A pastinaca pode ser comida crua?
Sim. Rale ou corte em lâminas finas para saladas e salada de repolho; a textura é crocante e o sabor, adocicado e levemente terroso. Raízes grandes podem ficar mais duras, então prefira as menores para comer cruas.
Em quais pratos a pastinaca costuma ser usada?
Ela aparece em sopas, purês e legumes assados, muitas vezes junto com cenoura, batata ou cebola. Para um acompanhamento simples, asse os bastões com azeite e finalize com tomilho ou pimenta-do-reino.
Fonte: USDA FoodData Central 170508 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
