Saiba o que tem no seu prato
Molho holandês
Calorias e informação nutricional
caseiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 717 kcal —
- Proteínas 5,1 g 10%
- Carboidratos 0,9 g 0%
- Gorduras 78 g 100%
- Gorduras saturadas 46 g 232%
- Fibras 0,1 g 0%
- Açúcares 0,5 g —
- Sódio 630 mg 27%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1019 µg 113%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 4,2 µg 21%
- Vitamina E 3 mg 20%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantotênico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Biotina (B7) 13 µg 43%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 2,5 µg 104%
Minerais
- Cálcio 63 mg 5%
- Ferro 2,1 mg 11%
- Magnésio 6 mg 1%
- Fósforo 183 mg 15%
- Potássio 66 mg 1%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganês 0,12 mg 5%
- Selênio 16 µg 29%
- Iodo 33 µg 22%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
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Perguntas sobre molho holandês
Como fazer molho holandês sem talhar?
Bata as gemas com suco de limão em uma tigela sobre banho-maria brando, sem deixar o fundo tocar a água. Acrescente manteiga clarificada morna em fio, batendo sempre; se engrossar demais, misture algumas gotas de água morna.
O que fazer se o molho holandês desandar?
Coloque uma colher de chá de água fria em uma tigela limpa e incorpore o molho desandado aos poucos, batendo sem parar. Se estiver muito quente, retire do banho-maria antes de tentar emulsionar novamente.
Com o que servir molho holandês?
Ele combina especialmente com aspargos, ovos pochê e peixes como salmão. É o molho clássico dos ovos Benedict, servidos sobre pão ou muffin com presunto.
Posso preparar molho holandês com antecedência e guardar?
O ideal é servir logo após o preparo, pois o molho pode separar ao esfriar. Se precisar adiantar, mantenha-o por pouco tempo em banho-maria morno, sem deixar a água ferver; não o deixe em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Como aquecer molho holandês sem separar?
Aqueça devagar em banho-maria morno, mexendo ou batendo continuamente; não use fogo direto nem deixe ferver. Se ficar espesso, acrescente algumas gotas de água morna.
Molho holandês leva ovo cru?
As gemas são aquecidas durante o preparo, mas podem não atingir temperatura suficiente para eliminar todos os microrganismos. Para reduzir o risco, use ovos pasteurizados e mantenha o molho quente até servir.
Qual é a diferença entre molho holandês e béarnaise?
Os dois são emulsões de gema e manteiga, mas a béarnaise leva estragão e uma redução de vinagre, geralmente com chalota, enquanto o holandês costuma ser temperado com limão. O perfil da béarnaise é mais aromático e avinagrado.
Fonte: CoFID (UK) 17-800 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
