Macaron de coco

Use uma panela de fundo grosso e mexa em fogo baixo a médio, raspando o fundo e as laterais. Quando a mistura de coco e açúcar se soltar da panela, desligue o fogo e modele ainda morna.

A branca costuma levar açúcar e coco sem caramelizar muito; na preta, o açúcar é caramelizado antes ou durante o cozimento, dando cor escura e sabor mais tostado. Leite condensado aparece em algumas receitas, mas não é obrigatório.

Depois de esfriar completamente, guarde em pote bem fechado, em local fresco e seco. Se a receita levar leite condensado ou outro ingrediente perecível, mantenha na geladeira e deixe a cocada voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Café sem açúcar ajuda a equilibrar a doçura; também fica boa com queijo branco ou servida como sobremesa depois de uma refeição. Cocada cremosa pode acompanhar sorvete ou rechear bolos.

Dá para usar açúcar mascavo ou demerara, que deixam a cocada mais escura e com sabor de caramelo. Mel e adoçantes não se comportam igual ao açúcar no ponto e na textura, então não são substituições diretas.

Uma porção de 30 g tem 142 kcal. Como o tamanho das cocadas varia bastante, pesar uma unidade ajuda a saber quanto representa essa porção.

Cocada firme e pegajosa pode ser difícil de mastigar e aumentar o risco de engasgo. Para crianças pequenas, evite pedaços duros ou grandes e ofereça apenas uma textura adequada à capacidade de mastigação delas, sempre com supervisão.