Saiba o que tem no seu prato
Cremor tártaro
Calorias e informação nutricional
agentes fermentes
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 258 kcal —
- Proteínas 0 g 0%
- Carboidratos 61 g 22%
- Gorduras 0 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 0,2 g 1%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 52 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantotênico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerais
- Cálcio 8 mg 1%
- Ferro 3,7 mg 21%
- Magnésio 2 mg 0%
- Fósforo 5 mg 0%
- Potássio 16500 mg 351%
- Zinco 0,42 mg 4%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganês 0,21 mg 9%
- Selênio 0,2 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porção | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porções | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porção | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porções | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porções | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Perguntas sobre cremor tártaro
Para que serve o cremor tártaro na cozinha?
É um pó ácido usado principalmente para estabilizar claras batidas e evitar que caldas de açúcar cristalizem. Também entra em algumas receitas de bolo e biscoito, geralmente junto com bicarbonato de sódio.
Como usar cremor tártaro para estabilizar claras?
Acrescente uma pitada para cada clara quando começar a formar espuma e continue batendo até o ponto indicado na receita. Ele ajuda a manter a espuma firme, especialmente em suspiros e merengues.
Como substituir o fermento químico por cremor tártaro?
Para substituir uma colher de chá de fermento químico, misture meia colher de chá de cremor tártaro com um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio. Use a mistura na hora: ela começa a reagir assim que entra em contato com ingredientes úmidos.
Como evitar que uma calda de açúcar cristalize usando cremor tártaro?
Dissolva uma pequena pitada na água com açúcar antes de levar ao fogo; a acidez dificulta a formação de cristais. Evite mexer a calda enquanto ferve, pois isso pode fazer o açúcar cristalizar nas laterais da panela.
Cremor tártaro é a mesma coisa que molho tártaro?
Não. Cremor tártaro é um pó ácido; molho tártaro é um molho cremoso, geralmente feito com maionese e ingredientes como picles e alcaparras. O nome parecido não significa que um possa substituir o outro.
Do que é feito o cremor tártaro?
É o bitartarato de potássio, um resíduo cristalino que se forma durante a fermentação do vinho e é recolhido e purificado. Apesar do nome, não é feito de molho tártaro.
Como guardar o cremor tártaro?
Mantenha-o bem fechado, em local fresco e seco, longe do vapor do fogão. Se empedrar por causa da umidade, peneire antes de usar; descarte se estiver úmido ou com cheiro estranho.
Fonte: USDA FoodData Central 175041 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
