Lángos

Lángos é um pão achatado frito, tradicional da culinária húngara, feito com massa de farinha, fermento, água ou leite e, em muitas receitas, batata. Costuma ser servido ainda quente.

Deixe a massa fermentada crescer até ficar fofa, divida em porções e abra cada uma em um disco com o centro mais fino que as bordas. Frite em óleo a cerca de 170–180 °C por 1–2 minutos de cada lado, até dourar; escorra em papel-toalha.

A cobertura clássica leva alho esfregado no pão ou água de alho, creme de leite e queijo ralado, muitas vezes queijo curado. Também dá para servir só com alho e sal ou acrescentar presunto.

Aqueça em forno a 180 °C por cerca de 5 minutos, direto na grade ou em uma assadeira, até ficar quente e recuperar um pouco da crocância. Evite o micro-ondas, que tende a amolecer a massa.

Sim. Depois da primeira fermentação, divida a massa em porções, embale bem e congele; descongele na geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente antes de abrir e fritar.

Lángos é um tipo específico de pão frito: a massa costuma ser fermentada e o pão é aberto em discos, depois coberto com alho, creme de leite e queijo. “Pão frito” pode se referir a preparos bem diferentes, sem esse formato ou essas coberturas.

Pode, mas o resultado fica mais parecido com pão achatado do que com o lángos tradicional, que é frito. Para assar, pincele os discos com óleo e leve ao forno bem quente, a 220 °C, até dourar.

A receita tradicional leva farinha de trigo e, portanto, contém glúten. Se você precisa evitar glúten, uma troca de farinha por conta própria pode mudar bastante a textura; procure uma receita formulada especificamente para essa substituição.