Waffles

Preaqueça bem a máquina de waffles e unte as placas se necessário. Coloque massa suficiente para cobrir a área sem transbordar e cozinhe até o vapor diminuir e a superfície ficar dourada; empilhar os waffles quentes amolece a crosta.

Sim: use uma frigideira antiaderente bem aquecida, despeje uma porção de massa e cozinhe em fogo baixo, tampada, até firmar; vire e doure o outro lado. O resultado fica mais parecido com uma panqueca grossa do que com um waffle marcado.

Disponha-os em uma grade dentro do forno a cerca de 100 °C, sem empilhar. A grade deixa o vapor escapar e evita que a parte de baixo fique úmida.

Pode. Espere esfriarem, separe-os com papel-manteiga e congele em um recipiente fechado; para servir, aqueça direto do congelador na torradeira ou no forno até ficarem crocantes.

Frutas frescas, iogurte e pasta de amendoim combinam bem com waffles doces; para uma versão salgada, experimente queijo, ovos ou frango desfiado. Morangos com creme de leite também são uma cobertura clássica.

A massa pode ser parecida, mas o waffle é assado entre placas quentes que deixam marcas e criam uma superfície crocante, enquanto a panqueca cozinha em uma chapa ou frigideira e fica mais macia. A massa de waffle costuma levar mais gordura para dourar e soltar das placas.

Os waffles feitos com farinha de trigo levam glúten. Para uma versão sem trigo, use uma mistura de farinhas sem glúten própria para massas e confira se os demais ingredientes também são adequados.

Uma porção de 100 g tem 212 kcal. Coberturas como manteiga, creme de leite, mel e caldas acrescentam energia além da massa.