Geleia real

É uma secreção produzida por abelhas operárias jovens para alimentar as larvas e a rainha. Não é mel nem geleia de fruta: tem textura cremosa e sabor ácido, geralmente descrito como forte.

Ela costuma ser consumida pura, em pequena quantidade, ou misturada a uma colher de mel, iogurte ou outra preparação fria. Evite aquecê-la: o calor pode alterar seus componentes.

Mantenha a geleia real fresca bem fechada e refrigerada, protegida da luz e do calor, e use utensílio limpo e seco para retirá-la. A versão liofilizada deve ficar em embalagem bem vedada, em local fresco e seco.

A fresca é úmida e precisa de refrigeração; a liofilizada passa por um processo de secagem a frio e costuma ser vendida em pó ou cápsulas. Não substitua uma pela outra na mesma quantidade sem seguir as instruções do produto.

Sim. Produtos de abelha podem provocar reações alérgicas, e a geleia real não é adequada para quem já teve reação a ela ou a produtos apícolas. Se você nunca consumiu, não comece provando uma grande quantidade.

É melhor acrescentá-la depois que a preparação esfriar, por exemplo, em vitaminas, iogurte ou mingau já morno. Evite fervê-la ou misturá-la a bebidas muito quentes.

Não há substituto culinário equivalente: mel pode adoçar e dar textura, mas é outro alimento, produzido pelas abelhas de maneira diferente. Se a receita pede geleia real por uma finalidade específica, trocar por mel muda o resultado.