Pão de queijo

Disponha as unidades ainda congeladas em uma assadeira, com espaço entre elas, e asse em forno preaquecido a 180–200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até crescerem e dourarem. O tempo pode mudar conforme o tamanho.

Sim. Coloque as unidades congeladas no cesto sem sobrepor e asse a 180 °C por cerca de 12 a 18 minutos, virando ou chacoalhando o cesto na metade do tempo. Como cada aparelho aquece de um jeito, confira quando estiverem douradas.

Modele as bolinhas, coloque-as separadas em uma assadeira e leve ao freezer. Quando estiverem firmes, transfira para um recipiente fechado; asse sem descongelar.

Pão de queijo combina com café e pode ser servido no café da manhã ou no lanche. Também fica gostoso recheado, ainda quente, com goiabada, requeijão ou doce de leite.

O polvilho doce ou azedo dá ao pão de queijo sua textura elástica e característica; farinha de trigo ou amido de milho não reproduzem o mesmo resultado. Se não tiver um tipo de polvilho, geralmente dá para usar o outro, mas a textura e o crescimento mudam.

A receita tradicional usa polvilho, feito da fécula da mandioca, no lugar da farinha de trigo. Por isso, o pão de queijo costuma ser naturalmente sem trigo, embora ingredientes adicionados ou contaminação cruzada possam mudar isso.

A receita costuma levar queijo, e algumas versões também levam leite ou outros derivados. Confira os ingredientes se você precisa evitar leite; o queijo, por si só, já torna o pão de queijo inadequado para quem evita laticínios.