Saiba o que tem no seu prato
Coq au vin
Calorias e informação nutricional
caseiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 188 kcal —
- Proteínas 11 g 22%
- Carboidratos 3,3 g 1%
- Gorduras 11 g 14%
- Gorduras saturadas 4,2 g 21%
- Fibras 0,2 g 1%
- Açúcares 0,4 g —
- Sódio 154 mg 7%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 55 µg 6%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,18 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantotênico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Biotina (B7) 3,2 µg 11%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,4 µg 17%
Minerais
- Cálcio 14 mg 1%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 88 mg 7%
- Potássio 286 mg 6%
- Zinco 0,9 mg 8%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganês 0,1 mg 4%
- Selênio 9 µg 16%
- Iodo 6 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3,3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5,5 g | 1,7 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6,6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8,3 g | 28 g |
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Perguntas sobre coq au vin
O que é coq au vin?
É um ensopado francês de frango cozido lentamente em vinho tinto, geralmente com cogumelos, cebola, bacon e ervas. O nome significa “galo ao vinho”, embora hoje seja comum preparar o prato com frango.
Como fazer coq au vin sem deixar o frango seco?
Doure os pedaços de frango e cozinhe-os em fogo baixo, parcialmente cobertos pelo molho, até ficarem macios — em geral, cerca de 45 a 60 minutos. Se usar peito, coloque-o mais tarde que as coxas, pois cozinha mais rápido.
Que vinho usar no coq au vin?
Use um vinho tinto seco que você beberia, de corpo médio e sem muito carvalho; um Pinot Noir é uma escolha clássica. Evite vinho doce, que pode deixar o molho enjoativo.
Posso preparar coq au vin na véspera?
Sim. Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça devagar, até o centro do frango ficar bem quente. O descanso também ajuda os sabores do molho a se integrarem.
O que servir com coq au vin?
Purê de batata, batatas cozidas ou pão crocante acompanham bem o molho encorpado; arroz também funciona. Para equilibrar a refeição, sirva uma salada verde ou vagem como acompanhamento.
Qual é a diferença entre coq au vin e frango à caçadora?
O coq au vin é cozido em vinho, tradicionalmente tinto, enquanto o frango à caçadora costuma levar tomate, ervas e, em algumas versões, vinho branco. Por 100 g, o coq au vin tem 188 kcal e 11 g de proteína; o frango à caçadora, 78 kcal e 13,5 g.
Coq au vin tem muita proteína?
Uma porção de 100 g fornece 11 g de proteína. O valor por prato depende do tamanho da porção e da proporção entre frango e molho.
Por que o nome coq au vin fala em galo?
Em francês, coq significa “galo” e vin, “vinho”. A versão tradicional aproveitava a carne firme de galos mais velhos, que ficava macia após um longo cozimento no vinho.
Fonte: CoFID (UK) 19-486 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
