Pizza marinara

A cobertura clássica leva tomate, alho, orégano e azeite, sem queijo nem frutos do mar. O nome pode confundir: “marinara” não significa que a pizza tenha peixe ou camarão.

Preaqueça o forno no máximo, de preferência com uma pedra ou assadeira pesada dentro, por pelo menos 30 minutos. Espalhe uma camada fina de tomate e asse a pizza até a borda dourar e a base ficar firme; o tempo depende do forno.

Corte o alho em fatias finas e distribua sobre o tomate, sem deixá-lo exposto na borda. Se o forno for muito quente, misture o alho ao molho ou coloque-o nos minutos finais do preparo.

Guarde as fatias em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias. Para recuperar a crocância, aqueça numa frigideira tampada, em fogo baixo, por alguns minutos; o micro-ondas tende a deixar a massa mais mole.

Uma salada de folhas com vinagrete ou legumes assados acompanha bem a cobertura simples de tomate e alho. A pizza também costuma ser servida como entrada ou junto de outras pizzas em uma refeição.

A marinara leva tomate, alho, orégano e azeite, sem queijo. A margherita costuma levar tomate, muçarela e manjericão; por isso, tem sabor mais lácteo e uma cobertura mais úmida.

O nome é associado aos marinheiros e à comida simples que era preparada com ingredientes duráveis, como tomate, alho, orégano e azeite. A pizza marinara é uma especialidade napolitana.