Copa

É um embutido de carne suína curada, geralmente feito com a região do pescoço e da parte dianteira do porco. Costuma ser servido em fatias finas, como um presunto cru.

Sim. A copa curada costuma ser consumida pronta, fatiada, sem cozimento; use utensílios limpos para servir e mantenha o restante refrigerado.

Acrescente as fatias nos minutos finais do preparo ou depois que o prato sair do fogo. O calor residual aquece a carne sem deixá-la dura nem concentrar demais o sal.

Vai bem em sanduíches com queijo e folhas, em tábuas com frutas e pães e como cobertura de pizza. Em pratos quentes, combine-a com ingredientes mais suaves, pois ela já é salgada.

Mantenha-a refrigerada e bem protegida do ar, na embalagem fechada ou envolta em papel próprio para alimentos e colocada em um recipiente. Se aparecer mofo, cheiro estranho ou textura pegajosa, descarte.

Presunto cru ou salame fatiado são substitutos práticos em sanduíches e tábuas. Como o sabor e o sal variam, prove o prato antes de acrescentar mais tempero.

Não. Ambos são carnes suínas curadas, mas vêm de cortes diferentes: a copa é feita da região do pescoço e da parte dianteira, enquanto o presunto cru vem da perna.