Saiba o que tem no seu prato
Confit de pato
Calorias e informação nutricional
conservado na gordura, em lata
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 273 kcal —
- Proteínas 26 g 51%
- Carboidratos 0,2 g 0%
- Gorduras 19 g 24%
- Gorduras saturadas 7,3 g 36%
- Fibras 0,4 g 1%
- Açúcares 0,1 g —
- Sódio 568 mg 25%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 22,3 µg 2%
- Vitamina D 1,8 µg 9%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 7,1 mg 44%
- Ácido pantotênico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerais
- Cálcio 5,3 mg 0%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnésio 18,8 mg 4%
- Fósforo 179 mg 14%
- Potássio 241 mg 5%
- Zinco 5,7 mg 52%
- Selênio 28 µg 51%
- Iodo 17 µg 11%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
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Perguntas sobre confit de pato
Como deixar a pele do confit de pato crocante?
Retire a gordura que cobre a peça e seque bem a pele. Leve ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, com a pele para cima; se necessário, termine alguns minutos na frigideira, com a pele em contato com o fundo.
Como fazer confit de pato em casa?
Tempere as coxas com sal e ervas e deixe na geladeira por 12 a 24 horas. Enxágue e seque, cubra com gordura de pato e cozinhe em forno baixo, a 120 °C, por cerca de 3 horas, até a carne ficar muito macia.
Como guardar confit de pato depois de aberto?
Guarde a carne e a gordura em um recipiente limpo e tampado, na geladeira, e consuma em até 3 a 4 dias. Não deixe o confit em temperatura ambiente: a gordura que o cobre não torna a carne segura fora da geladeira.
O que servir com confit de pato?
Batatas douradas na gordura do pato são um acompanhamento clássico; feijão-branco, lentilha e repolho refogado também combinam bem. A carne desfiada ainda fica ótima em saladas mornas e no cassoulet.
Confit de pato e carne de coxa de confit de pato são a mesma coisa?
A carne de coxa de confit de pato é a parte comestível da coxa, enquanto o confit de pato pode incluir a pele e a gordura usada no preparo. Por isso, por 100 g, a carne de coxa tem 195 kcal e 7,4 g de gordura, contra 273 kcal e 19 g de gordura no confit de pato.
O que usar no lugar do confit de pato?
Para um prato com carne macia e sabor marcante, use coxa de pato assada lentamente; ela não terá a mesma textura nem a pele característica do confit. Em receitas de recheio ou salada, carne de frango assada e desfiada também funciona.
Por que o confit de pato é conservado na gordura?
Confit vem do francês *confire*, ligado a conservar: a carne é cozida lentamente na própria gordura ou em gordura de pato. Hoje, o método também é usado pelo sabor e pela textura macia, mas o confit caseiro ainda precisa ficar refrigerado.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 8110 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
