Saiba o que tem no seu prato
Cevada
Calorias e informação nutricional
seca
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 354 kcal —
- Proteínas 12 g 25%
- Carboidratos 56 g 20%
- Gorduras 2,3 g 3%
- Gorduras saturadas 0,5 g 2%
- Fibras 17 g 62%
- Açúcares 0,8 g —
- Sódio 12 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,65 mg 54%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Folato (B9) 19 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 33 mg 3%
- Ferro 3,6 mg 20%
- Magnésio 133 mg 32%
- Fósforo 264 mg 21%
- Potássio 452 mg 10%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Cobre 0,5 mg 55%
- Manganês 1,9 mg 84%
- Selênio 29 µg 53%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 13 g | 56 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 6,2 g | 28 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 19 g | 84 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 25 g | 112 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 31 g | 141 g | 5,8 g |
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Perguntas sobre cevada
Como cozinhar cevada para ela ficar macia sem desmanchar?
Lave os grãos e cozinhe em bastante água fervente por cerca de 40 a 60 minutos, até ficarem macios; escorra o excesso. Deixar de molho por algumas horas reduz o tempo de cozimento.
Precisa deixar a cevada de molho antes de cozinhar?
Não é obrigatório, mas deixar de molho por 6 a 8 horas amolece os grãos e acelera o cozimento. Descarte a água do molho e cozinhe em água nova.
Como usar cevada em sopas e saladas?
Em sopas, acrescente os grãos já cozidos nos últimos minutos, para não absorverem todo o caldo. Para uma salada, esfrie a cevada cozida e misture com tomate, pepino, ervas e um molho cítrico.
Como guardar cevada depois de cozida?
Guarde os grãos cozidos em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias. Você também pode congelar porções e descongelá-las na geladeira antes de aquecer.
Cevada e trigo são a mesma coisa?
Não: são cereais diferentes, embora ambos contenham glúten e possam ser usados em sopas e preparações cozidas. A cevada costuma ficar mais firme e mastigável que o trigo em grãos.
A cevada contém glúten?
Sim. A cevada contém glúten, inclusive quando aparece como malte de cevada, então não é adequada para preparações sem glúten.
Qual é a diferença entre cevada integral e cevada perlada?
A cevada perlada passa por polimento que remove parte das camadas externas; por isso, cozinha mais rápido, mas costuma ter menos fibras que a integral. A cevada integral mantém mais dessas camadas e tende a levar mais tempo para amaciar.
Que quantidade de cevada crua rende uma porção cozida?
Cerca de 50 g de cevada seca rendem aproximadamente uma porção de 150 g depois de cozida, pois os grãos absorvem água. Use essa medida como ponto de partida para sopas ou acompanhamentos.
Fonte: Canadian Nutrient File 4485 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
