Cacau em pó

Misture primeiro o cacau com um pouco de líquido frio até formar uma pasta lisa; depois acrescente o restante quente aos poucos, mexendo. Peneirar o pó também ajuda, especialmente em massas e cremes.

Para uma caneca, misture uma colher de sopa de cacau com um pouco de leite frio e açúcar a gosto. Junte o restante do leite e aqueça em fogo baixo por alguns minutos, mexendo até ficar homogêneo, sem deixar ferver.

Pode, mas cacau puro costuma ser mais intenso e menos doce. Ao trocar chocolate em pó por cacau, reduza um pouco a quantidade e acrescente açúcar; em receitas de bolo, mantenha o equilíbrio entre ingredientes secos e líquidos.

Cacau em pó costuma ser mais concentrado e amargo; chocolate em pó geralmente leva açúcar e outros ingredientes. Por isso, não são substitutos diretos na mesma proporção em bebidas e sobremesas.

Mantenha-o bem fechado, em local fresco e seco, longe do vapor do fogão e de odores fortes. Use sempre uma colher seca para evitar que a umidade forme grumos.

Sim. O cacau contém cafeína e também teobromina, substâncias estimulantes naturalmente presentes no grão; a quantidade na bebida depende de quanto pó você usa.

Sim. Uma porção de 10 g fornece 1,2 g de fibras. Também é fonte de ferro, magnésio e fósforo.

Para controlar o açúcar e o sabor, procure cacau sem açúcar e confira se o ingrediente é apenas cacau. O pó natural tem sabor mais ácido; o alcalinizado costuma ser mais escuro e suave, e pode reagir de modo diferente com fermento químico e bicarbonato.