Saiba o que tem no seu prato
Arroz parboilizado
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 358 kcal —
- Proteínas 8,2 g 16%
- Carboidratos 78 g 28%
- Gorduras 1,2 g 2%
- Gorduras saturadas 0,3 g 1%
- Fibras 0,9 g 3%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 1,8 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,05 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,61 mg 51%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Ácido pantotênico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,1 mg 2%
Minerais
- Cálcio 130 mg 10%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnésio 35 mg 8%
- Fósforo 171 mg 14%
- Potássio 150 mg 3%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganês 3,9 mg 170%
- Selênio 6 µg 11%
- Iodo 2,2 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 8,2 g | 78 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 4,1 g | 39 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 12 g | 117 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 16 g | 156 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 894 | 21 g | 195 g | 3 g |
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Perguntas sobre arroz parboilizado
O que é arroz parboilizado e como ele é feito?
O grão é hidratado, aquecido a vapor e seco antes de ser descascado e polido. Esse processo leva parte dos nutrientes das camadas externas para o interior e deixa o arroz mais firme depois de cozido.
Como fazer arroz parboilizado soltinho?
Refogue alho ou cebola, junte o arroz e mexa por um minuto; acrescente água fervente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água secar. Como o grão costuma levar mais tempo que o arroz branco comum, comece a verificar o ponto após cerca de 20 minutos e deixe descansar tampado por 5 minutos.
Precisa lavar o arroz parboilizado antes de cozinhar?
Em geral, não: ele costuma vir limpo e a lavagem pode retirar parte do amido superficial. Se você preferir lavar, escorra bem antes de refogar para não atrapalhar a fritura dos grãos.
Arroz parboilizado precisa de mais água que arroz branco?
Com frequência, sim, e também pode precisar de alguns minutos extras de cozimento. Siga a proporção indicada na embalagem; se o arroz ainda estiver firme quando a água secar, acrescente um pouco de água fervente e cozinhe mais alguns minutos.
Arroz parboilizado fica bom em salada de arroz?
Sim: os grãos ficam mais firmes e tendem a permanecer separados, mesmo depois de frios. Cozinhe até ficar macio, espalhe numa travessa para esfriar e misture com legumes, ervas, ovos ou atum.
Qual é a diferença entre arroz parboilizado e arroz integral?
O integral mantém o farelo e o gérmen; o parboilizado passa por vapor antes de ser polido. O integral tem mais fibras: 4,2 g por 100 g, contra 0,9 g no arroz parboilizado.
Como guardar arroz parboilizado cru e depois de cozido?
Guarde o arroz cru em pote bem fechado, em local fresco e seco. Depois de cozido, leve à geladeira em recipiente raso dentro de até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; reaqueça até ficar bem quente.
Arroz parboilizado pode substituir arroz branco em qualquer receita?
Pode substituir na maioria dos acompanhamentos e pratos de arroz, mas o resultado fica mais firme e o tempo de cozimento pode aumentar. Para risoto, em que se busca um grão cremoso, o arroz arbóreo ou carnaroli é uma escolha melhor.
Fonte: Frida (Denmark) 1271 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
