Saiba o que tem no seu prato
Ágar
Calorias e informação nutricional
seco
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 16 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Carboidratos 2,6 g 1%
- Gorduras 1,2 g 2%
- Gorduras saturadas 0,3 g 2%
- Fibras 81 g 290%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 110 mg 5%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 760 mg 58%
- Ferro 20,6 mg 114%
- Magnésio 620 mg 148%
- Fósforo 50 mg 4%
- Potássio 110 mg 2%
- Zinco 14,4 mg 131%
- Manganês 4,3 mg 187%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
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Perguntas sobre ágar
Como usar ágar-ágar para fazer uma sobremesa ficar firme?
Dissolva o ágar-ágar em líquido frio e leve à fervura, mexendo por cerca de 1 a 2 minutos; só aquecer até ficar morno não ativa bem o gel. Depois, despeje na forma: ele começa a firmar enquanto esfria.
Por que meu ágar-ágar não endureceu?
As causas mais comuns são não deixar a mistura ferver tempo suficiente ou usar pouco ágar-ágar para a quantidade de líquido. Ingredientes ácidos, como limão e maracujá, também podem enfraquecer o gel; dissolva e ferva o ágar-ágar antes de misturá-los.
Posso substituir gelatina por ágar-ágar na mesma quantidade?
Não diretamente: o ágar-ágar costuma formar um gel mais firme e quebradiço, enquanto a gelatina fica mais macia e elástica. Use uma receita feita para ágar-ágar e leve em conta que ele precisa ferver para firmar.
Em quais receitas dá para usar ágar-ágar?
Ele funciona bem em geleias, pudins, sobremesas de colher e preparações vegetais que precisam ficar firmes, como uma panna cotta sem gelatina. Também pode engrossar caldos e preparações salgadas, desde que seja fervido no líquido.
Como guardar ágar-ágar e sobremesas feitas com ele?
Guarde o ágar-ágar em pó bem fechado, em local seco e longe do calor. Sobremesas preparadas com ele devem ficar cobertas na geladeira; ao contrário da gelatina, o gel de ágar-ágar pode firmar mesmo fora da geladeira, desde que esfrie.
Do que é feito o ágar-ágar?
É um gelificante extraído de algas vermelhas. O nome também aparece como ágar ou agar-agar, e ele é usado como alternativa vegetal à gelatina de origem animal.
Fonte: CoFID (UK) 13-146 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
