Saiba o que tem no seu prato
Açúcar mascavo
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 380 kcal —
- Proteínas 0,1 g 0%
- Carboidratos 99 g 36%
- Gorduras 0 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 97 g —
- Sódio 28 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0,11 mg 1%
- Ácido pantotênico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,3 mg 0%
Minerais
- Cálcio 83 mg 6%
- Ferro 0,71 mg 4%
- Magnésio 9 mg 2%
- Fósforo 4 mg 0%
- Potássio 133 mg 3%
- Zinco 0,03 mg 0%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganês 0,06 mg 3%
- Selênio 1,2 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0,1 g | 99 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0,1 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0,2 g | 148 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0,2 g | 198 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0,3 g | 247 g | 0 g |
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Perguntas sobre açúcar mascavo
Açúcar mascavo e açúcar branco adoçam na mesma proporção?
Em geral, você pode substituir um pelo outro na mesma quantidade em receitas, mas o mascavo deixa sabor de melaço, cor mais escura e costuma manter a massa mais úmida. Em bebidas, dissolva bem porque os cristais podem ser mais irregulares.
Como evitar que o açúcar mascavo fique duro?
Guarde em pote bem fechado, longe do calor e da umidade. Se endurecer, coloque um pedaço de pão ou uma fatia de maçã no pote por algumas horas para devolver umidade; retire antes que mofe.
Posso usar açúcar mascavo em bolo e biscoito?
Sim. Em bolos, ele dá cor escura e miolo mais úmido; em biscoitos, tende a deixá-los mais macios e com sabor de caramelo. Se a receita pedir bater com manteiga, amasse os grumos antes para a mistura ficar uniforme.
Açúcar mascavo é igual a açúcar demerara?
Não. O mascavo costuma ser mais escuro, úmido e marcado pelo sabor de melaço; o demerara tem cristais maiores e mais secos, com sabor mais suave. Os dois adoçam, mas mudam cor e textura da receita.
Açúcar mascavo é mais saudável que açúcar branco?
A diferença nutricional é pequena: o mascavo fornece 380 kcal por 100 g e continua sendo açúcar concentrado. Os minerais aparecem em quantidades baixas, então a cor escura não o transforma em uma fonte relevante deles.
Como substituir açúcar mascavo quando acabou?
Para cada parte de açúcar mascavo, use uma parte de açúcar branco e misture melaço ou melado para aproximar o sabor e a umidade. Sem melaço, o açúcar branco funciona em muitas receitas, mas o resultado fica mais claro e menos caramelizado.
Açúcar mascavo estraga?
Por ser seco, costuma durar bastante quando protegido da umidade, mas descarte se houver mofo, cheiro estranho ou insetos. Um torrão duro, por si só, geralmente só perdeu umidade e pode ser amolecido novamente.
Açúcar mascavo é feito de quê?
Ele é produzido a partir do caldo da cana-de-açúcar, que é concentrado e cristalizado sem retirar todo o melaço. Esse melaço residual dá ao açúcar sua cor e seu sabor característicos.
Fonte: Canadian Nutrient File 4317 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
