Sapere cosa c’è nel piatto
Zuppa mulligatawny
Calorie e valori nutrizionali
fatta in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 90 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 8,1 g 3%
- Grassi 6,4 g 8%
- Grassi saturi 3,7 g 18%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zuccheri 2,9 g —
- Sodio 464 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 272 µg 30%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 4 µg 1%
Minerali
- Calcio 19 mg 1%
- Ferro 0,89 mg 5%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 31 mg 2%
- Potassio 103 mg 2%
- Zinco 0,2 mg 2%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,13 mg 6%
- Selenio 1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 1,9 g | 8,1 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 4,1 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 2,9 g | 12 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 3,8 g | 16 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 4,8 g | 20 g | 16 g |
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Domande su zuppa mulligatawny
Che cos’è la zuppa mulligatawny e da dove viene il nome?
È una zuppa speziata nata nella cucina anglo-indiana, con versioni a base di lenticchie o pollo, spesso arricchite con riso e latte di cocco. Il nome deriva dal tamil *milagu tannir*, cioè «acqua di pepe».
Come si prepara la zuppa mulligatawny?
Fai appassire cipolla, sedano e carota, poi aggiungi curry in polvere, lenticchie rosse e brodo; cuoci finché le lenticchie sono morbide, di solito per circa 20 minuti. Unisci pollo già cotto, riso e latte di cocco se li usi, e scalda ancora qualche minuto.
Quali spezie e ingredienti danno alla mulligatawny il suo sapore tipico?
Il curry, lo zenzero e il pepe danno calore; lenticchie, cipolla e brodo formano una base sostanziosa. In molte ricette si aggiungono mela per una nota dolce e latte di cocco per renderla cremosa.
Come si conserva la zuppa mulligatawny avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro tre o quattro giorni. Puoi congelarla; se contiene latte di cocco, mescolala bene mentre la riscaldi perché può separarsi.
Con che cosa si serve la zuppa mulligatawny?
Puoi servirla con riso basmati, pane naan o pane croccante; una spruzzata di limone e coriandolo fresco ravvivano il gusto. Se contiene già riso o lenticchie, basta accompagnarla con pane.
Che cosa posso usare al posto del pollo nella mulligatawny?
Per una versione vegetariana o vegana, sostituisci il pollo con ceci o altre lenticchie e usa brodo vegetale. I ceci restano interi e danno consistenza, mentre le lenticchie rosse si sfaldano e addensano la zuppa.
La zuppa mulligatawny è simile al minestrone?
Entrambe possono contenere verdure e legumi, ma la mulligatawny si distingue per curry, zenzero e spesso latte di cocco o mela; il minestrone ha in genere un profilo più erbaceo e mediterraneo. Per 100 g, il minestrone apporta 60 kcal e 2,1 g di fibre.
Fonte: CoFID (UK) 17-813 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
