Sapere cosa c’è nel piatto
Sufflè al formaggio
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 204 kcal —
- Proteine 9,5 g 19%
- Carboidrati 5,8 g 2%
- Grassi 16 g 20%
- Grassi saturi 5,7 g 29%
- Fibre 0,1 g 0%
- Zuccheri 2,7 g —
- Sodio 318 mg 14%
- Colesterolo 129 mg 43%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 194 µg 22%
- Vitamina C 0,05 mg 0%
- Vitamina D 2 µg 10%
- Vitamina E 2 mg 14%
- Vitamina K 8 µg 7%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 0,32 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,97 mg 19%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 26,6 µg 7%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Calcio 184 mg 14%
- Ferro 0,74 mg 4%
- Magnesio 13,4 mg 3%
- Fosforo 167 mg 13%
- Potassio 119 mg 3%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 15,8 µg 29%
- Iodio 14,8 µg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 9,5 g | 5,8 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 4,8 g | 2,9 g | 7,9 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 14 g | 8,7 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 19 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 24 g | 15 g | 39 g |
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Domande su sufflè al formaggio
Come si prepara un soufflé al formaggio che si gonfi bene?
Prepara una besciamella densa, incorpora formaggio grattugiato e tuorli, poi aggiungi gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Versa in uno stampo imburrato e cuoci senza aprire il forno, finché è gonfio e dorato.
A che temperatura e per quanto tempo cuocere il soufflé al formaggio?
Cuocilo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti in uno stampo grande; negli stampini individuali bastano spesso 15–20 minuti. Servilo subito: raffreddandosi si sgonfia.
Quale formaggio usare per il soufflé al formaggio?
Scegli un formaggio saporito che si sciolga bene, come Gruyère, Emmental o Comté; anche il Parmigiano grattugiato dà carattere, soprattutto insieme a un formaggio più filante. Grattugialo finemente perché si incorpori senza grumi.
Con cosa si accompagna il soufflé al formaggio?
È già ricco e soffice: servilo appena sfornato con un’insalata verde condita con vinaigrette o con verdure di stagione. Puoi proporlo come piatto principale leggero o come antipasto caldo.
Si può preparare il soufflé al formaggio in anticipo?
Puoi preparare in anticipo la base di besciamella e formaggio, ma incorpora gli albumi montati poco prima della cottura. Il soufflé cotto non mantiene a lungo il volume e non si riscalda bene.
Come conservare il soufflé al formaggio avanzato?
Metti gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro uno o due giorni. Scaldali in forno a 160 °C finché sono ben caldi: resteranno buoni, ma non torneranno gonfi come appena sfornati.
Il soufflé al formaggio si può congelare?
È preferibile non congelarlo cotto, perché la consistenza soffice tende a diventare umida e compatta. Puoi congelare la base senza albumi e prepararli e montarli dopo lo scongelamento.
Che differenza c’è tra soufflé al formaggio e soufflé di verdure?
Il soufflé al formaggio punta sul sapore intenso e cremoso del formaggio; quello di verdure mette in primo piano ingredienti come zucchine o carote e di solito ha una consistenza più umida. Per un risultato arioso, in entrambi gli albumi vanno incorporati delicatamente.
Fonte: Canadian Nutrient File 2 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
