Sapere cosa c’è nel piatto
Paella ai frutti di mare
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 143 kcal —
- Proteine 8 g 16%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 4,8 g 6%
- Grassi saturi 1 g 5%
- Fibre 0,7 g 3%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 609 mg 26%
- Colesterolo 25 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 25 µg 3%
- Vitamina C 10,6 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,9 mg 6%
- Vitamina K 2,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 1,2 µg 52%
- Colina 23,6 mg 4%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 87 mg 7%
- Potassio 112 mg 2%
- Zinco 0,69 mg 6%
- Rame 0,08 mg 9%
- Selenio 11,1 µg 20%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4,8 g |
| 1 porzione | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 porzioni | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ porzione | 120 g | 172 | 9,6 g | 19 g | 5,7 g |
| 3 porzioni | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 porzioni | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9,5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
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Domande su paella ai frutti di mare
Quale riso usare per la paella di mare?
Scegli un riso a chicco corto che assorba bene il brodo senza sfaldarsi, come il bomba o il tipo Valencia. Il riso per risotti, come l’arborio, tende a rilasciare più amido e a diventare cremoso.
Come si cuoce la paella di mare senza mescolare il riso?
Fai insaporire il riso nel soffritto, poi versa brodo di pesce caldo e distribuiscilo in uno strato uniforme: da quel momento non mescolare. Cuoci a fuoco vivace per circa 8 minuti e poi a fuoco medio-basso per altri 10-12, finché il liquido è assorbito.
Quando aggiungere i frutti di mare alla paella?
Aggiungi molluschi e calamari con il brodo, mentre gamberi e pezzi di pesce delicati vanno messi negli ultimi 5-8 minuti, così non diventano stopposi. Le cozze sono pronte quando si aprono; elimina quelle che restano chiuse.
Come ottenere la crosticina sul fondo della paella di mare?
Quando il riso è cotto e il brodo è assorbito, alza la fiamma per circa 30-60 secondi: sentirai un leggero crepitio. Fermati se senti odore di bruciato; il fondo deve essere dorato e croccante, non nero.
Come conservare gli avanzi di paella di mare?
Trasferisci gli avanzi in un contenitore basso e mettili in frigorifero entro due ore, senza lasciarli nella padella a raffreddare a lungo. Consumali entro un giorno e riscaldali una sola volta, finché sono ben caldi anche al centro.
Che cosa servire con la paella di mare?
Bastano spicchi di limone e un’insalata verde o di pomodori, che alleggeriscono il piatto senza coprire il sapore del mare. Evita contorni molto conditi: la paella è già un piatto completo.
La paella di mare e la paella ai frutti di mare sono la stessa cosa?
I nomi si usano spesso per indicare una paella di riso con pesce e frutti di mare; non esiste una distinzione universale tra le due. In una ricetta, controlla gli ingredienti: possono cambiare i tipi di molluschi, crostacei e pesce.
Si può preparare la paella di mare con frutti di mare surgelati?
Sì: scongelali in frigorifero e asciugali bene prima di cuocerli, così non rilasciano acqua in eccesso nel riso. Se usi un misto già pulito, aggiungilo secondo i tempi indicati sulla confezione e non cuocerlo troppo.
Fonte: FNDDS (USDA) 27350020 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
