Sapere cosa c’è nel piatto
cotoletta alla viennese
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 213 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 8,5 g 11%
- Grassi saturi 1,2 g 6%
- Fibre 0,2 g 1%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 117 mg 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,5 µg 8%
- Vitamina E 1,7 mg 11%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Acido pantotenico (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Biotina (B7) 2,6 µg 9%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 1,6 µg 67%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 225 mg 18%
- Potassio 328 mg 7%
- Zinco 2,2 mg 20%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Iodio 14 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
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Domande su cotoletta alla viennese
Che carne si usa per la cotoletta alla viennese?
La versione classica si prepara con una fetta sottile di vitello, battuta con delicatezza. Passala prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, senza premere la panatura.
Come si frigge la cotoletta alla viennese perché la panatura resti leggera?
Friggila in burro chiarificato o olio, in una padella con abbastanza grasso da farla ondeggiare; tienilo intorno a 170 °C. Cuocila per circa 2 minuti per lato, muovendo la padella e versando un po’ di grasso caldo sulla superficie.
Con che cosa si serve la cotoletta alla viennese?
È classica con una fetta di limone e insalata di patate; stanno bene anche insalata verde o patate lesse. Aggiungi il limone appena prima di mangiarla, così la panatura non si inumidisce troppo.
Come si conserva e si riscalda la cotoletta alla viennese avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso, e consumala entro un paio di giorni. Per recuperare un po’ di croccantezza, scaldala su una griglia in forno a 180 °C per 8–10 minuti; il microonde tende ad ammorbidirla.
La cotoletta alla viennese è uguale alla cotoletta milanese?
Sono entrambe cotolette di vitello impanate, ma la milanese tradizionale si cuoce con l’osso e nel burro, mentre la viennese è in genere senza osso e viene fritta in abbondante grasso. La panatura della viennese è sottile e non va pressata.
Quale ha più proteine, la cotoletta alla viennese o la cotoletta di vitello?
La cotoletta alla viennese, con 21 g per 100 g, contro 19,9 g della cotoletta di vitello.
Fonte: CoFID (UK) 19-641 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
