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Scarola

Calorie e valori nutrizionali

cotta, bollita, scolata, senza sale aggiunto

caloriekcal per 100 g

Proteine1,2 g

Carb.0,3 g

Grassi0,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 15 kcal —
Proteine 1,2 g 2%
Carboidrati 0,3 g 0%
Grassi 0,2 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 2,8 g 10%
Zuccheri 0,2 g —
Sodio 19 mg 1%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 94 µg 10%
Vitamina C 3,3 mg 4%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,4 mg 3%
Vitamina K 212 µg 177%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
Niacina (B3) 0,31 mg 2%
Acido pantotenico (B5) 0,83 mg 17%
Vitamina B6 0,02 mg 1%
Folati (B9) 78 µg 20%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 15,4 mg 3%

Minerali

Calcio 46 mg 4%
Ferro 0,72 mg 4%
Magnesio 13 mg 3%
Fosforo 22 mg 2%
Potassio 245 mg 5%
Zinco 0,69 mg 6%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,39 mg 17%
Selenio 0,2 µg 0%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	15	1,2 g	0,3 g	0,2 g
1 porzione	150 g	23	1,7 g	0,4 g	0,3 g
2 porzioni	300 g	45	3,5 g	0,8 g	0,5 g
½ porzione	75 g	11	0,9 g	0,2 g	0,1 g
3 porzioni	450 g	68	5,2 g	1,2 g	0,8 g
4 porzioni	600 g	90	6,9 g	1,6 g	1,1 g
50 g	50 g	8	0,6 g	0,1 g	0,1 g
200 g	200 g	30	2,3 g	0,5 g	0,4 g
250 g	250 g	38	2,9 g	0,7 g	0,5 g

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Domande su scarola

Come si pulisce la scarola prima di cucinarla?

Elimina le foglie esterne rovinate, separa le altre e sciacquale bene, soprattutto vicino alla base dove può restare terra. Scolale e tagliale a strisce; per un’insalata asciugale con cura, così il condimento aderisce meglio.

La scarola si può mangiare cruda?

Sì: le foglie interne, più tenere e meno amare, sono ottime in insalata. Provala con arancia, olive e finocchio, oppure condita semplicemente con olio, limone e sale.

Quanto deve cuocere la scarola in padella?

Dopo averla lavata e tagliata, mettila in padella con olio e uno spicchio d’aglio: appassisce in circa 8–10 minuti. Se rilascia molta acqua, cuocila senza coperchio negli ultimi minuti.

Come si prepara la scarola imbottita?

La scarola imbottita si farcisce spesso con olive, capperi, pinoli e uvetta, poi si cuoce in forno o in padella finché le foglie sono morbide e la superficie dorata. Puoi legare le foglie con spago da cucina per tenere il ripieno al suo posto.

Come si conserva la scarola in frigorifero?

Tieni la scarola non lavata nel cassetto delle verdure, avvolta in un panno o in un sacchetto non chiuso ermeticamente. Lavala soltanto prima di usarla; se è già cotta, conservala in un contenitore chiuso e consumala entro pochi giorni.

Come scelgo una scarola fresca?

Cerca un cespo compatto, con foglie croccanti e di colore vivo, senza parti viscide o ingiallite. Le foglie esterne possono essere più scure e amare; quelle centrali sono in genere più chiare e delicate.

Con cosa sta bene la scarola?

Si abbina bene a fagioli e ceci, ma anche ad acciughe, olive, capperi e aglio. In molte preparazioni napoletane è protagonista della pizza di scarola, con ripieno saporito di olive, capperi e uvetta.

Qual è la differenza tra scarola e indivia riccia?

Sono entrambe varietà di indivia, ma la scarola ha foglie più larghe e lisce, mentre l’indivia riccia ha foglie frastagliate e più arricciate. La scarola è adatta anche a ripieni e cotture in padella; la riccia si usa spesso cruda nelle insalate.

Quali vitamine e minerali spiccano nella scarola?

È una fonte di vitamina K e di folati, e contiene anche manganese e vitamina B5. Una porzione di 100 g apporta 212 µg di vitamina K e 78 µg di folati.

Fonte: USDA FoodData Central 168413 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse