Sapere cosa c’è nel piatto
Pasta alla carbonara
Calorie e valori nutrizionali
spaghetti, tagliatelle… , preconfezionata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 161 kcal —
- Proteine 5,9 g 12%
- Carboidrati 14 g 5%
- Grassi 8,7 g 11%
- Grassi saturi 4,3 g 22%
- Fibre 1,2 g 4%
- Zuccheri 1,8 g —
- Sodio 347 mg 15%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 52,8 µg 6%
- Vitamina C 0,82 mg 1%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Folati (B9) 7,3 µg 2%
- Vitamina B12 0,11 µg 5%
Minerali
- Calcio 36,1 mg 3%
- Ferro 0,45 mg 3%
- Magnesio 14,6 mg 3%
- Fosforo 86,2 mg 7%
- Potassio 87,1 mg 2%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 1 µg 2%
- Iodio 8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,9 g | 14 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7,1 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8,9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
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Domande su pasta alla carbonara
Come si prepara la carbonara cremosa senza panna?
Mescola tuorli e pecorino romano grattugiato, poi incorpora poca acqua di cottura per ottenere una crema. Togli la padella dal fuoco prima di unire la crema alla pasta: il calore residuo la lega senza strapazzare l’uovo.
Quale pasta è meglio usare per la carbonara?
Spaghetti, rigatoni e mezze maniche trattengono bene la crema; scegli una pasta ruvida se vuoi che il condimento aderisca meglio. Cuocila al dente e conserva un mestolo d’acqua di cottura prima di scolarla.
Si può fare la carbonara con pancetta invece del guanciale?
Sì: la pancetta è un’alternativa pratica, ma il guanciale ha più sapore e rilascia un grasso aromatico. Taglia la carne a listarelle e rosolala lentamente in padella, senza aggiungere olio.
Come si riscalda la pasta alla carbonara avanzata?
Scaldala in padella a fuoco basso con un cucchiaio d’acqua, mescolando continuamente; evita il calore forte, che può far rapprendere l’uovo. Riponila in frigorifero appena si è raffreddata e consumala entro uno o due giorni.
Si può mangiare la carbonara il giorno dopo?
Sì, se dopo il pasto la metti prontamente in frigorifero in un contenitore chiuso. Per riscaldarla, usa una padella a fuoco basso e poca acqua: non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore.
La carbonara originale si fa con panna o cipolla?
No: la versione romana tradizionale non prevede né panna né cipolla. Si prepara con pasta, guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero; la cremosità viene dall’emulsione di uovo, formaggio e acqua di cottura.
Che differenza c’è tra carbonara e pasta alla bolognese?
La carbonara si lega con uova e formaggio, mentre la bolognese usa un ragù di carne cotto a lungo. Per cento grammi, la carbonara apporta 161 kcal e la bolognese 116 kcal.
Perché l’uovo nella carbonara diventa una frittata?
Di solito la pasta o la padella sono troppo calde quando aggiungi la crema d’uovo. Spegni il fuoco, aspetta qualche secondo e manteca rapidamente; un po’ d’acqua di cottura aiuta a ottenere una salsa liscia.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 25135 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
