Sapere cosa c’è nel piatto
Melassa
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 290 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 75 g 27%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 75 g —
- Sodio 37 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0,93 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,67 mg 39%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 13,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 205 mg 16%
- Ferro 4,7 mg 26%
- Magnesio 242 mg 58%
- Fosforo 31 mg 2%
- Potassio 1464 mg 31%
- Zinco 0,29 mg 3%
- Rame 0,49 mg 54%
- Manganese 1,5 mg 67%
- Selenio 17,8 µg 32%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 290 | 0 g | 75 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 337 g | 977 | 0 g | 252 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 674 g | 1955 | 0 g | 504 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 168,5 g | 489 | 0 g | 126 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 1011 g | 2932 | 0 g | 756 g | 1 g |
| 4 porzioni | 1348 g | 3909 | 0 g | 1007 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 145 | 0 g | 37 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 435 | 0 g | 112 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 580 | 0 g | 150 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 725 | 0 g | 187 g | 0,3 g |
Alimenti simili
Domande su melassa
Che cos’è la melassa e come si ottiene?
È uno sciroppo scuro e denso che resta dopo l’estrazione e la cristallizzazione dello zucchero, soprattutto da canna da zucchero o barbabietola. Il sapore può essere delicato oppure più intenso e amarognolo.
Come si usa la melassa nei dolci?
Aggiungine un cucchiaio a impasti per biscotti speziati, pan di zenzero o torte: dà colore scuro e note simili al caramello e alla liquirizia. Se la versi in una ciotola o in un misurino, ungili prima con poco olio: lo sciroppo scivolerà via più facilmente.
In quali piatti salati sta bene la melassa?
Una piccola quantità arricchisce salse barbecue, marinature per verdure e glasse per tofu o carne. Mescolala con aceto o succo di limone e spezie: l’acidità bilancia il gusto dolce e intenso.
Con cosa posso sostituire la melassa in una ricetta?
Per una salsa o una marinatura puoi usare miele o sciroppo d’acero, ma il sapore sarà meno tostato. Nei biscotti speziati la sostituzione cambia anche colore e consistenza: scegli miele scuro o sciroppo di zucchero di canna e controlla l’impasto, che potrebbe risultare più fluido.
Come si conserva la melassa una volta aperta?
Chiudi bene il contenitore e tienilo in dispensa, al riparo da calore e umidità; usa sempre un cucchiaio pulito e asciutto. Se si addensa, scalda il barattolo per qualche minuto in acqua tiepida e mescola.
Che differenza c’è tra melassa e melassa nera?
La melassa nera è più scura e dal gusto più deciso, perché deriva da una fase più avanzata della lavorazione dello zucchero. Ha meno energia della melassa indicata qui: 235 kcal per 100 g contro 290 kcal.
Quali minerali spiccano nella melassa?
È ricca di rame, magnesio, manganese e potassio; è anche una fonte di ferro. Per 100 g apporta 0,49 mg di rame e 242 mg di magnesio.
Fonte: USDA FoodData Central 168820 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
