Sapere cosa c’è nel piatto
Melanzana
Calorie e valori nutrizionali
bollita
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 0,7 g 1%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 1,7 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 0,7 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,4 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1,1 g | 4,5 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 1,4 g | 6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 1,8 g | 7,5 g | 1,3 g |
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Domande su melanzana
Come si cuoce la melanzana in forno?
Tagliala a cubetti o a fette, condiscila con olio e cuocila a 200 °C per circa 25–35 minuti, girandola a metà cottura. È pronta quando è tenera e dorata; per una polpa più morbida, cuoci le fette intere e incise.
Bisogna togliere la buccia alla melanzana?
Di solito no: la buccia è commestibile e aiuta le fette a mantenere la forma in padella o alla griglia. Pelala solo se è molto spessa o se vuoi una polpa più liscia, per esempio per una crema.
Come si conserva una melanzana intera?
Tienila in un luogo fresco e asciutto e consumala in pochi giorni; il freddo intenso del frigorifero può rovinarne la consistenza. Una volta tagliata, coprila e mettila in frigorifero, usandola entro uno o due giorni.
Come si evita che la melanzana assorba troppo olio in padella?
Cuocila prima su una piastra o in forno, poi aggiungi l’olio nel condimento: la polpa già ammorbidita ne assorbe meno. Se la friggi, usa olio ben caldo e non riempire troppo la padella.
Quali piatti si preparano con la melanzana?
La melanzana è protagonista della parmigiana e della caponata; si usa anche per la pasta alla Norma e per involtini ripieni. Per grigliarla, tagliala a fette spesse e cuocila finché è morbida e ben segnata.
Le melanzane stufate sono più caloriche della melanzana semplice?
Sì: le melanzane stufate apportano 46 kcal per 100 g, contro 23 kcal della melanzana. La differenza dipende soprattutto dall’olio usato durante la cottura.
La melanzana si può mangiare cruda?
È preferibile mangiarla cotta: da cruda è più amara e coriacea, mentre il calore rende la polpa morbida e gradevole. Cuocila al forno, in padella o alla griglia.
Come scegliere una melanzana fresca?
Scegline una soda e pesante rispetto alle dimensioni, con buccia liscia e lucida e calice verde, non secco. Evita quelle molli, raggrinzite o con macchie scure.
Fonte: BLS (Germany) G510132 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
