Sapere cosa c’è nel piatto
Marmellata di lamponi
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 232 kcal —
- Proteine 0,6 g 1%
- Carboidrati 55 g 20%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,7 g 10%
- Zuccheri 55 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,21 µg 0%
- Vitamina C 2,9 mg 3%
- Vitamina K 2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
Minerali
- Calcio 9,9 mg 1%
- Ferro 0,28 mg 2%
- Magnesio 9,5 mg 2%
- Fosforo 11 mg 1%
- Potassio 100 mg 2%
- Zinco 0,12 mg 1%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,87 mg 38%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 0,6 g | 55 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0,3 g | 28 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 0,8 g | 83 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 1,1 g | 110 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 1,4 g | 138 g | 0,4 g |
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Domande su marmellata di lamponi
Come si prepara la marmellata di lamponi in casa?
Cuoci lamponi e zucchero in una pentola larga, mescolando, per circa 15–20 minuti dal bollore: la superficie deve schiumare e la marmellata addensarsi. Per capire se è pronta, metti una goccia su un piattino freddo: inclinando il piatto, deve scorrere lentamente.
Come si evita che la marmellata di lamponi abbia troppi semini?
Passa i lamponi crudi al passaverdure prima della cottura, usando il disco più fine; in alternativa, cuocili e poi setaccia la polpa. Così ottieni una consistenza più liscia, anche se elimini parte della polpa e della fibra.
Come si conserva la marmellata di lamponi dopo l’apertura?
Tieni il vasetto ben chiuso in frigorifero e usa sempre un cucchiaio pulito e asciutto. Se noti muffa, odore anomalo o fermentazione, non assaggiarla e getta tutto il contenuto.
Che cosa sta bene con la marmellata di lamponi?
È ottima sul pane imburrato, nelle crostate e nei biscotti ripieni; la sua nota acidula si abbina bene anche a yogurt bianco e ricotta. Per farcire una torta, stendila in uno strato sottile dopo averla lasciata raffreddare.
Qual è la differenza tra marmellata e confettura di lamponi?
Nell’uso comune i nomi si sovrappongono, ma “confettura di lamponi” è la denominazione precisa per una conserva fatta con lamponi: in italiano, “marmellata” indica propriamente quella di agrumi. La consistenza dipende anche da quanto il frutto viene passato o lasciato a pezzi.
La marmellata di lamponi ha più calorie della confettura di lamponi?
Sì: la marmellata di lamponi apporta 232 kcal per 100 g, contro 104 kcal per 100 g della confettura di lamponi. Una porzione da un cucchiaio raso pesa in genere circa 20 g.
Perché la marmellata di lamponi può avere una consistenza diversa da un vasetto all’altro?
I lamponi contengono pectina in quantità variabile e sono ricchi d’acqua: cuocerli più a lungo concentra la polpa e rende la marmellata più densa. Anche setacciare i semi cambia la consistenza, rendendola più uniforme.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 31062 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
