Sapere cosa c’è nel piatto
Haggis
Calorie e valori nutrizionali
bollito
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 310 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 19 g 7%
- Grassi 22 g 28%
- Grassi saturi 7,6 g 38%
- Sodio 770 mg 33%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1800 µg 200%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Biotina (B7) 12 µg 40%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 29 mg 2%
- Ferro 4,8 mg 27%
- Magnesio 36 mg 9%
- Fosforo 160 mg 13%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,44 mg 49%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 19 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,4 g | 9,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 16 g | 29 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 21 g | 38 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 27 g | 48 g | 54 g |
Domande su haggis
Che cos’è l’haggis e con che cosa si prepara?
È una specialità scozzese a base di frattaglie di pecora, soprattutto cuore, fegato e polmoni, mescolate con avena, cipolla, grasso e spezie. La consistenza è compatta e sbriciolabile.
L’haggis è insaccato nello stomaco della pecora?
Tradizionalmente sì: il composto veniva cotto nello stomaco, che faceva da involucro. Oggi si usano spesso involucri artificiali, quindi non è detto che quello che compri abbia il budello naturale.
Come si scalda l’haggis senza farlo scoppiare?
Se è già cotto, tienilo nel suo involucro e scaldalo a fuoco basso in acqua appena fremente, senza farla bollire vigorosamente: il calore intenso può rompere l’involucro. Segui i tempi indicati sulla confezione, che cambiano con formato e prodotto.
Con che cosa si serve l’haggis?
L’abbinamento classico è con neeps and tatties: purè di rapa svedese (rutabaga) e patate, spesso con una salsa al whisky. Puoi anche sbriciolarlo in una torta salata o servirlo con patate arrosto.
Come si conserva l’haggis avanzato?
Metti gli avanzi in un contenitore chiuso e riponili in frigorifero appena si sono raffreddati; consumali entro due giorni e riscaldali una sola volta, finché sono ben caldi anche al centro. Se è ancora sigillato, attieniti alle indicazioni di conservazione riportate sulla confezione.
Esiste un’alternativa vegetariana all’haggis?
Sì: l’haggis vegetariano sostituisce le frattaglie con ingredienti come avena, lenticchie, funghi, legumi e semi, mantenendo un ripieno speziato e consistente. Puoi servirlo nello stesso modo, con purè di patate e rapa svedese.
Fonte: CoFID (UK) 19-132 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
