Sapere cosa c’è nel piatto
Gelatina in polvere
Calorie e valori nutrizionali
secco, non zuccherato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 335 kcal —
- Proteine 86 g 171%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 196 mg 9%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 0,09 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folati (B9) 30 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 38,5 mg 7%
Minerali
- Calcio 55 mg 4%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 39 mg 3%
- Potassio 16 mg 0%
- Zinco 0,14 mg 1%
- Rame 2,2 mg 240%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 39,5 µg 72%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2 porzioni | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½ porzione | 3,5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3 porzioni | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4 porzioni | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0,3 g |
Alimenti simili
- Preparato per dessert alla gelatinamiscela secca381 kcal / 100 g
- Dessert di gelatinamiscela secca, non preparata381 kcal / 100 g
- Gelatinadisidratata, in polvere o in fogli349 kcal / 100 g
- Dessert alla gelatinamiscela secca, preparato con acqua60 kcal / 100 g
- Preparato per gelatinazuccherati, tutti i gusti378 kcal / 100 g
- Pectinanon dolcificata, miscela secca325 kcal / 100 g
- Gelatina alla ciliegiapreparato in polvere392 kcal / 100 g
- Miscela di pectina seccanon zuccherato325 kcal / 100 g
- Pectina in polverenon zuccherata, secca173 kcal / 100 g
- Cacao in polvere seccanon zuccherato228 kcal / 100 g
Domande su gelatina in polvere
Come si usa la gelatina in polvere senza fare grumi?
Versala a pioggia in acqua fredda, senza mescolare subito, e lasciala idratare per circa 5–10 minuti. Poi scioglila in un liquido caldo, mescolando; non farla bollire.
Quanta gelatina in polvere serve per rassodare un dolce?
La dose dipende dalla consistenza desiderata e dalla ricetta: per una panna cotta morbida ne serve meno che per una gelatina da sformare. Segui la proporzione indicata sulla confezione e idrata la polvere prima di unirla al composto.
La gelatina in polvere si può aggiungere a un composto freddo?
Non direttamente: prima va fatta gonfiare in acqua fredda e poi sciolta in una parte calda del composto. Se la ricetta è fredda, scioglila a parte e incorporala a filo, mescolando bene.
Perché la gelatina non rassoda con ananas o kiwi freschi?
Ananas, kiwi, papaya e fichi freschi contengono enzimi che degradano la gelatina. Cuoci la frutta prima di usarla oppure scegli quella in conserva, già trattata con il calore.
In quali dolci si usa la gelatina in polvere?
È adatta a panna cotta, cheesecake senza cottura, bavaresi e mousse, perché aiuta a mantenere la forma senza aggiungere sapore. Va sciolta bene prima di unirla alla crema.
Come si conserva la gelatina in polvere?
Tienila nella confezione ben chiusa, in un luogo fresco e asciutto, lontano da vapore e umidità: la polvere assorbe facilmente l’acqua e può fare grumi.
La gelatina in polvere è uguale all’agar agar o alla pectina?
No: la gelatina è di origine animale, mentre agar agar e pectina sono gelificanti vegetali e hanno dosi e consistenze diverse. Non sostituirli grammo per grammo: usa una ricetta formulata per il gelificante scelto.
Da cosa si ricava la gelatina in polvere?
Si ottiene dal collagene presente nei tessuti animali, che viene estratto e trasformato in una polvere capace di gelificare quando si raffredda. La gelatina comune non è adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Fonte: USDA FoodData Central 169599 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
