Sapere cosa c’è nel piatto
Kouign-amann
Calorie e valori nutrizionali
dolce di pasta lievitata imburrato e caramellato, confezionato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 489 kcal —
- Proteine 3,6 g 7%
- Carboidrati 53 g 19%
- Grassi 29 g 37%
- Grassi saturi 20 g 99%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 28 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 489 | 3,6 g | 53 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 245 | 1,8 g | 27 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 734 | 5,5 g | 80 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 978 | 7,3 g | 106 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1223 | 9,1 g | 133 g | 72 g |
Domande su kouign-amann
Che cos’è il kouign-amann?
È un dolce bretone di pasta lievitata sfogliata, ripiegata con burro e zucchero. In cottura lo zucchero caramella all’esterno, formando una crosta croccante e un interno morbido.
Come si riscalda il kouign-amann?
Mettilo in forno già caldo a 160 °C per circa 5 minuti: il burro torna morbido e la crosta riprende croccantezza. Evita il microonde, che tende ad ammorbidirla.
Come si conserva il kouign-amann?
Tienilo a temperatura ambiente, ben coperto o in un contenitore ermetico, e mangialo entro un paio di giorni. Il frigorifero può indurire la pasta e togliere fragranza alla crosta.
Si può congelare il kouign-amann?
Sì: avvolgilo bene e congelalo appena raffreddato. Lascialo scongelare a temperatura ambiente, poi passalo qualche minuto in forno a 160 °C per ravvivare la superficie caramellata.
Che differenza c’è tra kouign-amann e croissant?
Entrambi sono fatti con pasta lievitata sfogliata al burro, ma nel kouign-amann si incorpora anche zucchero tra le pieghe: in cottura caramella e crea una crosta lucida e croccante. Il croissant, invece, è in genere meno dolce e non ha quella crosta caramellata.
Che cosa significa kouign-amann?
Il nome viene dal bretone: kouign significa «torta» e amann «burro». È un dolce originario della Bretagna.
Con che cosa si accompagna il kouign-amann?
È già ricco e caramellato, quindi sta bene con caffè o tè non zuccherati. Puoi servirlo anche con mele o pere fresche, che ne bilanciano la dolcezza.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 23023 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
