Sapere cosa c’è nel piatto
Fudge
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 435 kcal —
- Proteine 3,4 g 7%
- Carboidrati 81 g 29%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 8,3 g 41%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 81 g —
- Sodio 156 mg 7%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 169 µg 19%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,9 µg 5%
- Vitamina E 0,28 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Biotina (B7) 1,9 µg 6%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
Minerali
- Calcio 126 mg 10%
- Ferro 0,23 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 105 mg 8%
- Potassio 153 mg 3%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,09 mg 10%
- Selenio 1 µg 2%
- Iodio 15 µg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
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Domande su fudge
Che cos’è il fudge?
È un dolce morbido e compatto, preparato cuocendo zucchero con latte o panna e burro; può essere aromatizzato con vaniglia, cioccolato o frutta secca. La consistenza caratteristica si ottiene raffreddando e lavorando lo sciroppo perché cristallizzi finemente.
Come si prepara il fudge in casa senza termometro?
Cuoci zucchero, burro e latte condensato a fuoco basso, mescolando, finché una goccia versata in acqua fredda forma una pallina morbida che si appiattisce tra le dita. Togli dal fuoco, incorpora l’aroma e sbatti il composto finché diventa opaco e denso, poi versalo in uno stampo rivestito e lascialo rassodare.
Come si conserva il fudge?
Taglialo a cubetti e tienilo in un contenitore ermetico, separando gli strati con carta da forno; resta morbido per circa una settimana in un luogo fresco e asciutto. Con caldo intenso, conservalo in frigorifero e riportalo a temperatura ambiente prima di servirlo.
Con cosa si abbina il fudge?
Sta bene con caffè o tè non zuccherati, che ne bilanciano la dolcezza, e si può sbriciolare su gelato o brownie. Per un vassoio di dolci, alterna cubetti alla vaniglia, al cioccolato e con noci.
Come si conserva il fudge fatto in casa perché non diventi granuloso?
Evita di mescolare lo sciroppo mentre bolle: i cristalli di zucchero sui bordi della pentola possono rendere granuloso il dolce. Dopo la cottura lascialo raffreddare senza disturbarlo, poi lavoralo solo quando è tiepido.
Qual è la differenza tra fudge e caramelle fondenti?
Il fudge contiene burro e latte o panna e ha una consistenza morbida e cremosa; le caramelle fondenti sono più dure e quasi prive di grassi. Per 100 g, le caramelle fondenti apportano 373 kcal, contro 435 kcal del fudge.
Quale fudge è più ricco di grassi: quello al toffee o quello alla vaniglia?
Quello al toffee: apporta 22,8 g di grassi per 100 g, contro 5,45 g per il fudge alla vaniglia. Il fudge semplice ne contiene 13 g per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 17-683 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
