Sapere cosa c’è nel piatto
Gefilte fish
Calorie e valori nutrizionali
commerciale, ricetta dolce
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 84 kcal —
- Proteine 9,1 g 18%
- Carboidrati 7,4 g 3%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 524 mg 23%
- Colesterolo 30 mg 10%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 27 µg 3%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,84 µg 35%
Minerali
- Calcio 23 mg 2%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 73 mg 6%
- Potassio 91 mg 2%
- Zinco 0,82 mg 7%
- Rame 0,2 mg 22%
- Manganese 0,07 mg 3%
- Selenio 10,5 µg 19%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9,1 g | 7,4 g | 1,7 g |
| 1 porzione | 42 g | 35 | 3,8 g | 3,1 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 84 g | 71 | 7,6 g | 6,2 g | 1,5 g |
| ½ porzione | 21 g | 18 | 1,9 g | 1,6 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 126 g | 106 | 11 g | 9,3 g | 2,2 g |
| 4 porzioni | 168 g | 141 | 15 g | 12 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,5 g | 3,7 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 11 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 18 g | 15 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 19 g | 4,3 g |
Domande su gefilte fish
Che cos’è il gefilte fish?
È una preparazione della cucina ebraica ashkenazita: pesce macinato, spesso carpa o luccio, mescolato con ingredienti come cipolla, uovo e farina di matza, poi cotto in brodo. Oggi si trova spesso in forma di polpette o quenelle.
Come si serve il gefilte fish?
Tradizionalmente si serve freddo, spesso con rafano — anche nella versione con barbabietola — e una rondella di carota. Se è in gelatina, puoi portarlo in tavola direttamente freddo; se preferisci, scaldalo delicatamente nel suo brodo.
Come si prepara il gefilte fish in casa?
Frulla o fai macinare il pesce con cipolla, uovo e farina di matza, forma delle polpette e cuocile a fuoco molto basso nel brodo di pesce per circa un’ora, senza farlo sobbollire con forza. Lasciale raffreddare nel brodo perché restino morbide e assorbano sapore.
Quanto si conserva il gefilte fish dopo l’apertura?
Trasferisci gli avanzi in un contenitore chiuso e tienili in frigorifero, immersi nel loro brodo o nella gelatina; consumali entro due giorni. Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore.
Con che cosa posso sostituire il gefilte fish?
Per una preparazione fredda da servire con rafano, puoi usare polpette di pesce bianco cotte in brodo e raffreddate. Il sapore e la consistenza non saranno identici, perché il gefilte fish è legato alla miscela di pesce macinato e alla cottura nel brodo.
Qual è una porzione tipica di gefilte fish?
Un pezzo pesa circa 42 g e apporta 84 kcal. Puoi servirlo come antipasto con rafano e verdure.
Fonte: USDA FoodData Central 171961 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
