Galletta di riso soffiato

I chicchi di riso vengono riscaldati e compressi in uno stampo: il vapore li espande e li fa aderire, senza bisogno di impasto o lievitazione. Per questo la galletta è leggera e croccante, ma si ammorbidisce a contatto con ingredienti umidi.

Spalma prima uno strato compatto, come ricotta, hummus o burro di arachidi, e aggiungi sopra gli ingredienti umidi solo poco prima di mangiarla. Pomodoro e cetriolo, per esempio, rilasciano acqua: tamponali e non lasciare la galletta condita a lungo.

Per una merenda dolce prova crema di frutta secca e banana; per una versione salata, ricotta e pomodorini oppure hummus e verdure grigliate. Puoi sbriciolarla anche su una zuppa al posto dei crostini, aggiungendola al momento di servire.

Una volta aperta la confezione, richiudila bene o trasferisci le gallette in un contenitore ermetico e tienile in un luogo fresco e asciutto. Evita il frigorifero: l’umidità può renderle molli.

Puoi usarle per uno spuntino o come base per condimenti, ma si spezzano più facilmente e non sono adatte a farciture pesanti come un panino. Per una preparazione da intingere o da sbriciolare, pane tostato o cracker sono sostituti più pratici.

Per 100 g, quelle di riso apportano 392 kcal e 7,8 g di proteine, mentre quelle di mais ne apportano 385 kcal e 7,4 g. Le gallette di mais hanno più carboidrati, 85 g contro 81,3 g; consistenza e sapore possono cambiare da prodotto a prodotto.

Il riso non contiene glutine, ma durante la produzione possono esserci contaminazioni con cereali che lo contengono. Se devi evitarlo per una necessità specifica, scegli una confezione che dichiari chiaramente l’assenza di glutine.