Frutti di bosco misti

Sciacquali rapidamente sotto acqua fredda solo poco prima di mangiarli o cuocerli: lasciarli a bagno li rende molli. Scolali e tamponali con delicatezza, soprattutto se ci sono lamponi o more.

Puoi aggiungerli direttamente, ancora congelati, a porridge, frullati e impasti di muffin. Per una salsa, scaldali in un pentolino per circa 5–8 minuti, mescolando finché rilasciano il succo.

Tienili in frigorifero nel contenitore, senza lavarli, e togli subito quelli ammaccati o ammuffiti. Per congelarli, disponili prima in un solo strato su un vassoio; una volta induriti, trasferiscili in un sacchetto.

Sono ottimi con yogurt, porridge, ricotta e pancake; il loro gusto dolce e acidulo si abbina anche al cioccolato fondente. Puoi usarli nella macedonia, nelle crostate e nella cheesecake ai frutti di bosco.

Mettili in un pentolino con un cucchiaio d’acqua e cuocili a fuoco medio per 5–8 minuti, schiacciandone alcuni con il cucchiaio. Se vuoi una salsa più densa, sciogli un cucchiaino di amido in poca acqua fredda e incorporalo negli ultimi minuti.

Sì: lavali sotto acqua corrente e mangiali freschi, oppure aggiungili a yogurt e cereali. Scarta gli esemplari con muffa o odore fermentato; non basta rimuovere la parte ammuffita da un frutto morbido.

Non proprio: il surgelamento cambia soprattutto consistenza e uso. Dopo lo scongelamento tendono a essere più morbidi e a rilasciare succo, quindi sono più adatti a salse, frullati e dolci cotti che a decorare una torta.

Puoi usare fragole, lamponi o mirtilli, scegliendo frutti di dimensioni simili a quelli previsti. Se usi frutti surgelati, mettili nell’impasto ancora congelati per limitare il rilascio di succo.